第六步:准备红酒黑椒汁的料:洋葱碎、现磨黑胡椒、黑椒汁,红酒
第八步:大约15-20秒翻一次面,把另一面继续大火煎至焦黄,选择自己喜欢的生熟度控制煎制時间,煎好后出锅摆盘,刚剪好的牛扒建议静置5分钟后再食用,能保留更多水分
第十三步:牛扒上撒少许的海盐,淋上黑胡椒汁,即可食用
第九步:锅留少许油,小火把洋葱碎煸至微微焦黄
第十一步:倒入适量的红酒
第十步:加适量的黑椒汁,继续小火她出香味
第一步:挑好牛肉,看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白,厚度大约1-2·5cm
第十二步:红酒黑椒汁烧开后收浓,不想吃到洋葱碎的可滤渣
第五步:加少许油封面防风干,腌制半小時
第七步:锅加适量油,大火烧至7、8成热,下牛扒(牛扒最好用厨房纸吸干表面的水分),刚下锅不用动,让牛扒定型
第三步:取少许的红萝卜拍碎,少许洋葱和香菜,加红酒淹过牛肉,盖盖进冰箱冷藏一晚上
第二步:用刀背把牛肉组织锤松,并用刀身拍几下
第四步:泡好的牛肉取出,加一个蛋清,适量的胡椒粉、少许的碱面、少许生抽上色,抓匀