菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我和家人都特别喜欢吃油条，但买来的油条吃着实在不放心，所以，毅然决定自己来做。然而，油条好吃却不易做，稍有不慎便会导致失败，还好，本人具备一个吃货的死磕精神，从一开始的油条棍，到现在的蓬松酥脆，真正应验了那句俗话：“世上无难事，只怕有心人”。
现如今油条做的是得心应手，几乎一到两个月就会做一次，每次都会做上两斤面的量，吃不完的油条就放冰箱冷冻起来，要吃的时候放锅里小火炕炕，味道和口感一样的好，而且还非常省事哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油条膨松剂：10克 | 盐：5克 |
| 糖：5克 | 小苏打：1克 |
| 鸡蛋液：50克 | 牛奶：60克 |
| 黄油：30克 | 玉米油：20克 |
| 水：210克 | -- |
第三步：和成较软的面团后开始揣面
第十步：再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了
第四步：将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次
第七步：面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二
第六步：用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小時以上（炒一般都放一宿，第二天早上炸）
第十一步：倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制
第九步：切成2指宽的小条
第八步：取其中一条拉抻成长条
第一步：面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀
第二步：随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面
第十二步：把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻點放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀
第十三步：炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！
第五步：面揣好后整成长条形
1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少3、我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸4、用深点的锅炸会更省油一些5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥油条。
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