腊肉豌豆焖饭
腊肉豌豆焖饭是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉豌豆焖饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天下班走在路上，发现有新鲜豌豆卖了。从小就喜欢吃豌豆，看见了喜欢的食材，自然是不会放过了。烟台的春天总是来得晚，豌豆上市的季节比南方晚了一两个月，南方的豌豆都快卖过季了，烟台的豌豆才姗姗而来。豌豆季，我主要有两个任务要完成，一就是吃豌豆，二就是存上一年量的豌豆。怎么吃，以下会和大家分享一种。那新鲜豌豆要怎么存呢？其实很简单，就是把豆荚剥开，把豌豆剥出来装保鲜袋冻进冰箱冷冻层就好了。吃的时候拿出来化冻，想怎么做就怎么做，和新鲜的豌豆口感没什么区别的。
在四川，腊肉和豌豆的搭配使用，绝对是一大亮点，两者的结合在一起，肉香与豌豆的清香互相衬托，口感真的很巴适，用文字不足以描述，只有吃到了口里，才能体会到那种微妙的感觉。平时我们都用新鲜豌豆箜饭的。箜，音孔，实际可能不是这个写法，我们也不知道具体这个字该怎么写，方言从祖辈就这么叫着，也匹配不上相应的字来。我们也管不了那么多，不会写这个字，不耽误我们理解，也不耽误做美食吃美食。今天的饭，不是使用“箜”的技巧，而是采用了"焖"的方法。两种工艺虽然材料构成一样，但是米饭的味道确实不尽相同。还是那句话，文字不好描述，吃了就知道差别了，呵呵……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜豌豆：半斤 | 带皮熟腊肉：50克 |
| 大米：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 花生油：30克 |
| 鸡精：少许 | -- |
腊肉豌豆焖饭的做法步骤
腊肉豌豆焖饭做法技巧/窍门/补充说明：
1·煮开后，一定要转中小火，避免锅底糊了，上面的米还是夹生的。
2·水差不多快干的时候，如果米还有硬心，一定要将米翻炒松和，加少许水到锅里，再用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖，中小火焖煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，米饭熟透，则用铲子将米饭混合均匀即可。
答配菜谱：豌豆与腊肉的做法