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猪肉杏鲍菇水饺

菜谱编号:190-804
猪肉杏鲍菇水饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉杏鲍菇水饺”。
猪肉杏鲍菇水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,被称为"平菇王"、"干贝菇"。其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。我用杏鲍菇和猪肉馅做的这道水饺味道鲜美。饺子皮用的火龙果皮汁。火龙果皮中富含花青素,对人体很有益。我又加入了一点包菜,增加饺子的水份,几根韭菜,增加饺子的味道。饺子皮生的时候粉嫩诱人,入水后失色了,但火龙果波汁鲜艳的颜色,使人在整个制作过程很开心。饺子皮也非传统的手揉面手擀面,而是用了九阳JYN-L10面条机来帮助完成的。这对于不会揉面擀面皮的人来说,真是一大厨房神器。

猪肉杏鲍菇水饺主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克火龙果皮汁:90克
面粉用清水:30克猪肉馅:400克
杏鲍菇:四大根包菜:一小块
韭菜:一小把--
辅助料用量
植物油:30克酱油:40克
盐:适量--

猪肉杏鲍菇水饺的做法步骤

  • 第十三步:再把一小块包菜和一把韭菜切成碎末,备用
  • 第九步:用饺子皮刻模刻出圆圆的饺子皮来,一定要让每一片都能沾上一些淀粉,这样摞一起时就不会粘成一坨了
  • 第十六步:按自己喜欢的手法包出饺子来
  • 第十八步:煮好的饺子,颜色褪去很多,但整个过程很愉快
  • 第十七步:锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边失去手转动,防止饺子发生粘连
  • 第五步:盖上盖子,接通电源,启动”手工揉面“程序
  • 第三步:提前榨好的火龙果皮汁,鲜艳无比
  • 第十二步:切成碎末
  • 第六步:待面粉转动起来后,将水杯放上,因为按照配比,我的火龙果皮汁量不够,因此又额外加了30克清水
  • 第二步:倒入面桶内
  • 第十五步:与杏鲍菇、包菜、韭菜一起搅拌均匀
  • 第十步:饺子皮做好了,一共31个
  • 第八步:面粉成团,被压出宽宽的饺子皮了
  • 第十九步:即使用的是冷冻过的杏鲍菇,味道也是很赞的
  • 第十四步:猪肉馅加少许植物油、酱油、盐,清水,搅打上劲儿,
  • 第七步:揉面时,模具头下方放上案板,上面抹一层淀粉,防止面皮之间防粘连,把饺子皮的刻皮模具也准备好
  • 第四步:因为汁比较粘稠,所以同入面桶中
  • 第一步:根据食用量准备好面粉,250克,一杯多一点儿
  • 第十一步:杏鲍菇切成细丝后焯水,我这次用的是冷冻过的,如果用新鲜的杏鲍菇不用再焯水了,可直接使用
  • 猪肉杏鲍菇水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    对于不会揉面、不会擀面皮的人来说,九阳JYN-L10面条机真是帮了大忙,只需按照机器上的面粉水量配比就可轻松做出饺子皮来,因为要提前做出来,所以要在板上放一些淀粉,这样面皮出来后能自然地沾上一些淀粉,饺子皮做好后摞一起才不会发生粘连;饺子皮与外卖的饺子皮一样,包时要边上抹一点清水,可以轻松包上;上次买的杏鲍菇太多了,吃不完就焯水冷冻了,如果用鲜的杏鲍菇,就不要焯水了,直接切成碎末与肉馅拌匀。煮时要不断推动水转起来,防止饺子发生粘连,水开后,点几次凉水,待饺子鼓起来,就可以捞出食用了。

    相关食材:猪肉杏鲍菇

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