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花生猪脚

菜谱编号:190-904
花生猪脚是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生猪脚”。
花生猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪脚所富有胶原蛋白,使得很多女士偏爱它,做为下酒菜,猪脚也是不错的选择。花生猪脚,花生外软内脆的口感加上其本身油脂的香味,猪脚软嫩不油腻,蹄筋稍有劲道,适合老年人和孩子的一道菜品。

花生猪脚主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:1个510克花生:100克
干香菇:4内--
辅助料用量
盐:适量生抽:5克
老抽:8克蚝油:8克
姜:20克料酒:少许
食用油:适量糖:适量

花生猪脚的做法步骤

  • 第十步:下入猪脚,翻炒。
  • 第十四步:关火,盛盘。
  • 第八步:锅内倒入少许油。
  • 第三步:猪脚用冷水浸泡,放几片姜,放置30分钟。
  • 第四步:高压锅内加水,放入猪脚加姜片,锅内水开,加阀,压15分钟。
  • 第六步:开小火,将花生倒入炒锅中,煸炒,当花生的外皮呈现黄色时,关火。盛出备用。
  • 第七步:浸泡好的香菇,切块,泡香菇的水不要丢掉。
  • 第五步:15分钟,高压锅先冷却,后开阀,捞出猪脚用清水洗净。
  • 第九步:油热,放入姜片,炒香。
  • 第十二步:事先准备好的热水,沿锅边倒入锅中。
  • 第二步:干香菇洗净,用热水浸泡。
  • 第十三步:加入生抽,老抽,蚝油,糖,香菇和花生。用中火焖猪脚,10分钟,让猪脚吸收调料的味道,最后加适量的盐调整咸淡味。
  • 第一步:原料:洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。
  • 第十一步:加入老抽,翻炒,让其上色均匀。
  • 花生猪脚做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚,就用高压锅压一下,不喜欢吃的,也可以不压,直接焖,但时间要长些。

    菜谱标签:热菜私房菜
    相关食材:猪脚花生

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