当前位置：首页 > 菜谱大全 > 蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

菜谱编号：190-948

蓑衣黄瓜是【coldly】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓑衣黄瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！

蓑衣黄瓜主厨：coldly

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：腌
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
黄瓜：1根	--
辅助料用量
蒜：四小瓣	红辣椒：一根
花生：适量	生抽：小半碗
镇江香醋：一瓷勺	红油：一小时
盐：适量	白砂糖：适量

蓑衣黄瓜的做法步骤

第四步：再翻转180度斜刀切3毫米厚的片

第一步：准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；

第三步：黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；

第八步：锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上

第七步：把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上

第六步：把黄瓜摆盘圈起来

第九步：把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面

第十步：加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口

第二步：蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；

第五步：切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好

蓑衣黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：

1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便；
2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了；
3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了；
4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦；
5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。

菜谱标签：老人家常菜朋友聚餐夏季食谱素菜晚餐凉菜

相关食材：黄瓜

相关菜谱：: 酱腌黄瓜。的做法[图解]; 鸡肉炒玉米黄瓜的做法; 脆黄瓜小菜的做法; 黄瓜胡萝卜炒鸡蛋的做法[图解]; 黄瓜香蕉发面饼的做法; 黄瓜拌素毛肚的做法[图解]; 腌黄瓜的做法[图解]; 黄瓜花朵拼盘的做法; 减肥蔬果汁之【原汁柠香黄瓜汁】的做法[图解]; 黄瓜酿肉的做法; 黄瓜拌油条的做法[图解]; 凉拌培根黄瓜卷的做法; 酸甜麻香黄瓜条的做法; 爽口开胃凉拍黄瓜的做法[图解]; 三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁的做法; 酱腌黄瓜的做法[图解]