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蓑衣黄瓜

菜谱编号:190-948
蓑衣黄瓜是【coldly】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓑衣黄瓜”。
蓑衣黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜,属于鲁菜!不过我在调味上会更偏向粤菜,个人尝试过后特别喜欢,大家也可以根据自己的喜好进行调味!蓑衣刀法其实不难,只要你动手切了你就能知道该怎么切,怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边,就更容易切了!

蓑衣黄瓜主厨:coldly

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄瓜:1根--
辅助料用量
蒜:四小瓣红辣椒:一根
花生:适量生抽:小半碗
镇江香醋:一瓷勺红油:一小时
盐:适量白砂糖:适量

蓑衣黄瓜的做法步骤

第四步:再翻转180度斜刀切3毫米厚的片

蓑衣黄瓜做法第四步骤

第一步:准备原材料,黄瓜尽量挑选比较直的,这样比较好切,蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺,糖少许、盐适量、花生随意,红油一小勺;

蓑衣黄瓜做法第一步骤

第三步:黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,先直刀切大约3毫米的片;

蓑衣黄瓜做法第三步骤

第八步:锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上

蓑衣黄瓜做法第八步骤

第七步:把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火,搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上

蓑衣黄瓜做法第七步骤

第六步:把黄瓜摆盘圈起来

蓑衣黄瓜做法第六步骤

第九步:把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上,把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面

蓑衣黄瓜做法第九步骤

第十步:加入一勺红油均匀淋在黄瓜上,腌制十几二十分钟就可以吃了,非常爽口

蓑衣黄瓜做法第十步骤

第二步:蒜去皮,切碎,加盐拌匀腌制,花生稍微拍散,红辣椒切小粒;

蓑衣黄瓜做法第二步骤

第五步:切好的黄瓜可以拉开不断就成功了,这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜,那根切得不是很好

蓑衣黄瓜做法第五步骤
蓑衣黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

1:黄瓜应该挑选比较直的,切得时候比较方便;
2:切黄瓜的时候如果怕断,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,这样就不怕断了;
3:切黄瓜时,先是直刀切,然后翻转180度斜刀切,翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口,这样就对了;
4:生抽煮过会更香,但煮沸即可,煮久了味道会发苦;
5:蒜我喜欢用盐腌过,那样更有味。

相关食材:黄瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓑衣黄瓜。

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