馍馍的做法步骤
第十六步:双手各持面卷一端,反方向扭转面卷,边扭边往中间挤压面卷(面卷越扭越短)第二十步:制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制,烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡,馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右,根据自家烤箱脾气。第二十二步:烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些,这种图上是我烤了15分钟的时间,我后来又加烤了5分钟,烤完表面是金黄的(没来得及拍照就被消灭了……)第七步:发酵,现在天气热,室温发酵即可,冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可(我这个有点发过了,都塌下去了,不过也没关系,中餐就是这么随意)第九步:将发好的面团放在面板上稍揉成团即可第十九步:平底锅大火烧热后转最小火,放入擀好的馍胚,盖上锅盖,5分钟左右翻面一次,最后一次翻面后拿掉锅盖,总共烙15分钟左右即可。(拿一根筷子插入馍中,不觉得粘,拔出来筷子上没有沾面就说明熟了)第三步:再加入5ml白糖(加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用)第六步:打入1个鸡蛋,再加入10g黄油(其实最好的油是白猪油,我没有,用黄油替代也很好,油的量根据个人爱好,油越多最后的馍越酥)。然后放入面包机和好,手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。第十一步:在面片中央倒上植物油,放上五香粉、花椒粉和盐(我放的是妈妈从家寄来的特殊香料,所以量多,五香粉的话一定别放这么多啊)第十五步:最后卷成卷第十步:将面团擀成薄片,越薄越好(我的面板小,所以只擀了一半面,不然太厚)第五步:加入600g面粉第十四步:从面片的一头开始卷,将面片卷起来,边卷边抻面片,这样面片会更薄第十七步:扭短的面卷立起来压一下,压成圆饼,如图第八步:面板撒薄面防粘第十三步:分别提起四个角,将油和调料充分抹匀,如图第一步:我是用面包机和面的,省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻,不好称重,我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水,然后加入7·5ml的酵母粉(如图为5ml)第二十一步:烙好的馍要软一些,切开一层层的是不是很有食欲啊。第十二步:提起面片的一角,将中央的油和调料抹开第四步:充分混匀第十八步:压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。第二步:此图为2·5ml