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馍馍

菜谱编号:191-204
馍馍是【nymnong】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馍馍”。
馍馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

答应某人好久的菜谱,终于弄好了。嘿嘿,给某人减肥增加难度。啥都不加,只用水和面的话就是普通白吉馍了,要想馍软一些就适量加水即可。

馍馍主厨:nymnong

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:600克水:250克
辅助料用量
鸡蛋:1个黄油:10克
花椒粉:0·5匙五香粉:0·5匙
植物油:1勺盐:1克
酵母粉:7·5ML白糖:5ML

馍馍的做法步骤

  • 第十六步:双手各持面卷一端,反方向扭转面卷,边扭边往中间挤压面卷(面卷越扭越短)
  • 第二十步:制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制,烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡,馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右,根据自家烤箱脾气。
  • 第二十二步:烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些,这种图上是我烤了15分钟的时间,我后来又加烤了5分钟,烤完表面是金黄的(没来得及拍照就被消灭了……)
  • 第七步:发酵,现在天气热,室温发酵即可,冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可(我这个有点发过了,都塌下去了,不过也没关系,中餐就是这么随意)
  • 第九步:将发好的面团放在面板上稍揉成团即可
  • 第十九步:平底锅大火烧热后转最小火,放入擀好的馍胚,盖上锅盖,5分钟左右翻面一次,最后一次翻面后拿掉锅盖,总共烙15分钟左右即可。(拿一根筷子插入馍中,不觉得粘,拔出来筷子上没有沾面就说明熟了)
  • 第三步:再加入5ml白糖(加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用)
  • 第六步:打入1个鸡蛋,再加入10g黄油(其实最好的油是白猪油,我没有,用黄油替代也很好,油的量根据个人爱好,油越多最后的馍越酥)。然后放入面包机和好,手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。
  • 第十一步:在面片中央倒上植物油,放上五香粉、花椒粉和盐(我放的是妈妈从家寄来的特殊香料,所以量多,五香粉的话一定别放这么多啊)
  • 第十五步:最后卷成卷
  • 第十步:将面团擀成薄片,越薄越好(我的面板小,所以只擀了一半面,不然太厚)
  • 第五步:加入600g面粉
  • 第十四步:从面片的一头开始卷,将面片卷起来,边卷边抻面片,这样面片会更薄
  • 第十七步:扭短的面卷立起来压一下,压成圆饼,如图
  • 第八步:面板撒薄面防粘
  • 第十三步:分别提起四个角,将油和调料充分抹匀,如图
  • 第一步:我是用面包机和面的,省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻,不好称重,我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水,然后加入7·5ml的酵母粉(如图为5ml)
  • 第二十一步:烙好的馍要软一些,切开一层层的是不是很有食欲啊。
  • 第十二步:提起面片的一角,将中央的油和调料抹开
  • 第四步:充分混匀
  • 第十八步:压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。
  • 第二步:此图为2·5ml
  • 菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的馍馍。

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