【焜锅馍馍】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青海十大特色小吃焜锅是其中之一，馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍，这是青海人的叫法。“焜锅”之名来自烙炙锅具的名字，焜锅焜锅···焜锅馍馍。喜丧春节期间，各家各户带上自制的焜锅拜访亲友，作为最真诚的礼品。传统焜锅发面饼刷菜籽油，抹香豆粉、红曲、姜黄，放进特制的圆柱形锅具内埋进麦草灰中缓慢加热，老人们完全凭经验判断，烙炙完成的焜锅外脆里嫩色彩艳丽，可长时间储存也不会变质。我出生的小村落，那儿的人们勤勤恳恳的延续着种植劳作。春天绿油油的小麦苗一天天长大，夏天金黄色的油菜花引来了勤劳的蜜蜂，洋芋开出淡紫色的小花，我们藏在碧绿的海洋里一边躲避太阳一边偷吃蚕豆。奶奶领着我去麦田的路上，会路过一座有大鼓的小山坡，她说那是人们祈福祭祀用的，象征着平安风调雨顺！条件有限我用了家里的椒盐来调味儿，锅具我用了小奶锅比较接近焜锅的特质，我烙炙的焜锅厚度在7cm，模仿烘烤模式使用了烤箱可以满足各角度加热！

【焜锅馍馍】主厨：花事了的花