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【焜锅馍馍】

菜谱编号:153-396
【焜锅馍馍】是【花事了的花】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【焜锅馍馍】”。
【焜锅馍馍】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青海十大特色小吃焜锅是其中之一,馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍,这是青海人的叫法。“焜锅”之名来自烙炙锅具的名字,焜锅焜锅···焜锅馍馍。喜丧春节期间,各家各户带上自制的焜锅拜访亲友,作为最真诚的礼品。传统焜锅发面饼刷菜籽油,抹香豆粉、红曲、姜黄,放进特制的圆柱形锅具内埋进麦草灰中缓慢加热,老人们完全凭经验判断,烙炙完成的焜锅外脆里嫩色彩艳丽,可长时间储存也不会变质。我出生的小村落,那儿的人们勤勤恳恳的延续着种植劳作。春天绿油油的小麦苗一天天长大,夏天金黄色的油菜花引来了勤劳的蜜蜂,洋芋开出淡紫色的小花,我们藏在碧绿的海洋里一边躲避太阳一边偷吃蚕豆。奶奶领着我去麦田的路上,会路过一座有大鼓的小山坡,她说那是人们祈福祭祀用的,象征着平安风调雨顺!条件有限我用了家里的椒盐来调味儿,锅具我用了小奶锅比较接近焜锅的特质,我烙炙的焜锅厚度在7cm,模仿烘烤模式使用了烤箱可以满足各角度加热!

【焜锅馍馍】主厨:花事了的花

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克水:250克
酵母:4克碱:2克
椒盐:适量食用油:适量

【焜锅馍馍】的做法步骤

  • 第六步:四份面团重叠为一个焜锅。
  • 第五步:切割成条卷起来按压成圆饼状。
  • 第八步:发酵好的面团放入烤箱190度,20分钟时刷油一次,全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。
  • 第七步:模具涂油放入面团发酵20分钟。
  • 第三步:撒碱,揉进面团中;将面团分成8份。
  • 第二步:初次发酵好的面团,呈现蜂窝状。
  • 第一步:面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵。
  • 第四步:取一份擀开撒椒盐。
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