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鲜奶油面包

菜谱编号:192-199
鲜奶油面包是【漪弈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜奶油面包”。
鲜奶油面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包用的孟老师的方子,做了一点修改,把奶酥粒改成椰蓉了,因为家里黄油用完了!!/(ㄒoㄒ)/~~

不过由于面包没有用一滴水,全是奶油和牛奶和的面,烤好的面包香甜柔软,妈妈特别喜欢,说是比外面卖的味道还好,哈哈

口感和味道都非常棒的面包哦,还是消耗淡奶油的一款好方子哦

鲜奶油面包主厨:漪弈

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克淡奶油:100克
白砂糖:30克蛋黄:1个
干酵母:3克牛奶:40克
盐:1/5TSP--
辅助料用量
黄油:20克椰蓉:适量

鲜奶油面包的做法步骤

  • 第七步:发酵至两倍大后揉匀排气,分成三份;
  • 第一步:材料;
  • 第四步:盐和糖分开在两角放,中间放酵母;
  • 第三步:加高粉;
  • 第十一步:撒椰蓉装饰,预热好的烤箱180°,20min。
  • 第二步:淡奶油和牛奶、蛋黄等液体加入;
  • 第十步:放在不沾烤盘上;喷水、二发;
  • 第五步:面包机揉光滑后加黄油揉光滑,取出;
  • 第六步:揉至完全阶段,出手套膜;
  • 第八步:每份面团再分成三小份,揉成条;
  • 第九步:编辫子;
  • 鲜奶油面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·传统的方子撒的是奶酥粒,味道香甜,奶酥粒配方:糖粉30g、低筋面粉50g、奶粉5g、无盐黄油40g,粉类混合后加软化并切成小块的黄油搓成粗粉状即可;
    2·晾凉后密封保存,忌冷藏;
    3·手工揉面,多摔多打,会更快出膜;
    4·整形的话看自己了,要是觉得这辫子大了也直接分成六份,变出6个小辫子的哦~

    相关食材:奶油鲜奶油面包

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