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紫薯花样馒头

菜谱编号:192-278
紫薯花样馒头是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯花样馒头”。
紫薯花样馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馒头松松软软,口感好,是我国传统的主食。

现在的馒头有了更多花样,今天做一下紫薯馒头吧!

紫薯花样馒头主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克紫薯:140克
辅助料用量
糖:80克干酵母粉:4克
水:130克--

紫薯花样馒头的做法步骤

  • 第七步:蒸熟后稍微放凉,用筷子搅碎至小颗粒,备用;
  • 第十三步:取一份白面团擀成圆饼,将紫薯面团包裹入其中;
  • 第二步:添加干酵母粉4g,并与面粉搅匀,备用;
  • 第一步:定量称取300g面粉;
  • 第九步:取出,按照1:2的比例分成两份;
  • 第十六步:成品馒头即可出锅啦!
  • 第十一步:用手将面团与紫薯揉捏成团;
  • 第十步:取小的一份放到紫薯中;
  • 第十四步:包好后,收口朝下;用小刀横竖切两刀(可以在刀面上稍涂抹点油或面粉,防止黏刀不好切口)
  • 第四步:将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中,搅拌,至块状絮状;
  • 第十二步:然后将紫薯面团、和另一份白面团,各自平均分成6等份;
  • 第八步:发酵至2倍原大小的面粉团;
  • 第五步:用手揉成光滑的白面团,并用保鲜膜将盆子封好,静止发酵至约2倍大小(25℃室温环境约2~3小时);
  • 第三步:定量称取白糖80g,并用130g的80℃温水,将糖完全融化;
  • 第六步:紫薯去皮,称取140g,切成片状,放到蒸锅中蒸煮20分钟;
  • 第十五步:将做好的馒头,放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,然后大火蒸15分钟左右,关火后,虚蒸3-5分钟后再开锅盖;
  • 紫薯花样馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    一次和二次的发酵要充分;

    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯花样馒头。

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