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草鱼焖豆腐

菜谱编号：205-558

草鱼焖豆腐是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草鱼焖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

草鱼焖豆腐清淡可口，营养丰富，色泽诱人，具有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道味道鲜美的滋补性煮菜。

草鱼焖豆腐主厨：美食诱惑馋猫

第二步：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

第五步：大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

第六步：盛入碗中撒上葱花即可。

第一步：草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

第四步：倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。

第三步：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

草鱼焖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

相关食材：草鱼豆腐

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