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草鱼焖豆腐

菜谱编号:205-558
草鱼焖豆腐是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草鱼焖豆腐”。
草鱼焖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草鱼焖豆腐清淡可口,营养丰富,色泽诱人,具有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,是一道味道鲜美的滋补性煮菜。

草鱼焖豆腐主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:850克豆腐:400克
辅助料用量
油:适量辣椒酱:适量
老抽:适量白糖:适量
姜葱蒜:适量蚝油:适量
料酒:适量鸡精:适量
腐乳:1块红辣椒:2个

草鱼焖豆腐的做法步骤

  • 第二步:先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
  • 第五步:大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入少量盐、鸡精调味。
  • 第六步:盛入碗中撒上葱花即可。
  • 第一步:草鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
  • 第四步:倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳、红辣椒,倒入适量开水。
  • 第三步:锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄。
  • 草鱼焖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。
    2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
    3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

    相关食材:草鱼豆腐

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