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草鱼皮焖豆腐

菜谱编号:336-896
草鱼皮焖豆腐是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草鱼皮焖豆腐”。
草鱼皮焖豆腐
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼皮:两条嫩豆腐:适量
辅助料用量
葱:1棵姜末:适量
辣椒圈:适量生抽:适量
鸡粉:适量胡椒粉:适量

草鱼皮焖豆腐的做法步骤

  • 第八步:爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。
  • 第五步:热锅加油再把草鱼皮入锅煎,刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。
  • 第十二步:关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。
  • 第一步:葱白跟葱叶分开切葱花,姜切末,辣椒切圈。
  • 第七步:砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。
  • 第六步:煎至双面酥脆金黄即可,鱼皮含油脂比较多,煎完鱼剩余的油就不要。
  • 第十步:调味后加盖用中小火焖10分钟,中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。
  • 第三步:豆腐改刀入锅煮5分钟左右,不要铲它用中火煮,煮好捞岀沥干水待会。
  • 第十三步:近照。
  • 第二步:草鱼皮切小条1公分半~2公分吧,再用盐水浸泡10分钟。
  • 第九步:再加入生抽,这里是没有下盐,咸淡全用生抽来调味。
  • 第四步:草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。
  • 第十一步:焖好时加入鸡粉和胡萝卜。
  • 草鱼皮焖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    ①鱼皮浸盐水是去腥作用。
    ②豆腐焯水去除豆青味。
    ③调味时可咸一点才好吃。
    ④砂锅一定要加入开水,一热一冷会伤锅的。

    相关食材:草鱼鱼皮豆腐

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