菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直以来喜欢紫薯的梦幻般的色彩，做了很多以紫薯为食材的食品，这次学习了美食天下中摩卡的菜谱，改用手边有的食材紫薯和马蹄粉做了这款紫薯凉糕，炎炎夏季，愿这款清凉的小点心能给您带去清凉和舒心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯：150克 | 粘米粉：50克 |
| 糖：60克 | 水：180克 |
| 辅助料用量 | |
| 马蹄粉：80克 | 小麦淀粉：30克 |
| 牛奶：240克 | 椰蓉：适量 |
第六步：将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的時间总计35分钟。
第五步：取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘
第二步：压碎
第八步：将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块
第十步：装盘
第三步：将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機；
第七步：蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
第一步：紫薯去皮切片蒸熟
第四步：打成细腻的浆浓
第十一步：很不错的小點心
第九步：将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，
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