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红焖海参编辑

菜谱编号:192-903
红焖海参编辑是【旧时故友】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖海参编辑”。
红焖海参编辑
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
海参:750克(水浸)鸡肉:500克
虾米:25克香菇:75克(鲜)
淀粉:5克(蚕豆)猪肋条肉:500克(五花肉)
辅助料用量
甘草:3克小葱:15克
姜:10克盐:5克
味精:2克老抽:5克
香油:5克生抽:15克
黄酒:15克白酒:10克
植物油:40克--

红焖海参编辑的做法步骤

  • 第六步:炒锅再放回炉上,下油,放入鸡、猪肉块,烹黄酒,加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀,放清水1500毫升,倒入沙锅里;
  • 第八步:去掉鸡、猪肉块、甘草,捞出海参、虾米放入碟中,原汁留用;
  • 第二步:鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块;
  • 第九步:中火烧热炒锅,下原汁,加精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,最后下香油和油推匀,淋在海参上即成。
  • 第三步:海参放入沸水锅内滚氽约6分钟,捞起;
  • 第七步:沙锅加盖用旺火烧沸后,改用小火焖约1 小时,再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂
  • 第五步:炒锅洗净放回炉上,下油,放入海参略煸后,倒入用竹箅子垫底的沙锅里;
  • 第一步:将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块;
  • 第四步:中火烧热炒锅,下油,放入姜、葱,烹白酒,加清水250毫升、精盐,下海参煨约2分钟,去掉姜、葱,捞起海参沥干水;
  • 相关食材:海参

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