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杏鲍菇焖海参

菜谱编号：323-886

杏鲍菇焖海参是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇焖海参”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

馋猫今天给大家一个小窍门，这样做能使海参更入味，海参从小小的干货水发至圆润饱满，它已经吸收了足够多的水分，这时我们要使它吸收香味浓郁的汤汁就很难了。我们可以通过炒的方式使海参脱水，再来焖的时候就会吸水，这样一脱一吸就能让海参更入味，海参清淡无味所以配菜辅料要丰富些。

杏鲍菇焖海参主厨：爱烹饪D馋猫

第十步：焖至汤汁收浓，这里可以来上少许淀粉水勾下芡。

第八步：加开水至淹过食材，有骨汤更好，调料加入，生抽适量。

第十一步：砂锅烧热后将菜装入开中火加入辣椒跟葱白加盖烧1分钟即可。

第二步：配菜跟调料，虾米跟香菇提前泡发，香菇一个切四份，葱白切段，蒜头去除外衣切下头尾，辣椒斜切，五花肉切片。

第四步：热锅加油先爆香五花肉。

第十二步：上菜。

第七步：杏鲍菇翻炒两分钟左右后加入海参，继续翻炒两三分钟。

第九步：加盖转中小火焖。

第一步：准备好食材，球参是发好的，杏鲍菇去蒂开半斜切，胡萝卜同样开半斜切。

第十四步：再来一张。

第三步：海参先切条再切菱形状，商贩自己发的海参还不错。

第十三步：天冷用砂锅更保温。

第六步：配菜爆香后就加入胡萝卜杏鲍菇少许葱白下去翻炒两分钟左右。

第五步：五花肉爆香后撇一边，再加入香菇虾米蒜头下去爆香，这里油少的话要再加入。

相关食材：海参杏鲍菇杏

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