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雪域牛乳芝士蛋糕

菜谱编号:193-734
雪域牛乳芝士蛋糕是【草月】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪域牛乳芝士蛋糕”。
雪域牛乳芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

到过阿尔卑斯山脉勃朗峰才发现,白,其实就这么纯粹。雪花忽聚忽散,轻盈降落在地上,化为一片白。那个清晨,我踏上厚厚的初雪,出乎意料,是松软的触感。

雪域牛乳芝士蛋糕主厨:草月

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
凯瑞奶油奶酪:190克奥利奥饼干碎:150克
鸡蛋:2个总统黄油(拌饼干碎):30克
总统黄油(加入奶酪糊):15克玉米淀粉:20克
柠檬汁:10克牛奶:20克
幼砂糖(加入奶酪里):25克幼砂糖(加入蛋清里):40克
辅助料用量
总统淡奶油:100克幼砂糖:10克
可可脂白巧克力:适量--

雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤

  • 第一步:奥利奥饼干碎加入30克融化的黄油拌匀
  • 第七步:加入融化的黄油搅拌均匀
  • 第十一步:取三分之一打发的蛋白加入奶酪糊,切拌均匀
  • 第二十步:个人觉得不用加任何装饰就很美,如雪花般轻盈
  • 第十六步:淡奶油打发至有清晰纹路
  • 第九步:加入玉米淀粉搅拌均匀
  • 第十步:蛋清分次加入40克幼砂糖,打至有个弯弯的尖角
  • 第五步:蛋黄蛋清分离
  • 第三步:倒入拌好黄油的饼干碎,压实压紧,放冰箱冷藏备用
  • 第二步:模具底垫好油纸
  • 第十八步:用刀轻轻刮巧克力,让巧克力屑如雪花飘落在蛋糕奶油层上,直到均匀铺满。
  • 第八步:加入柠檬汁,牛奶,搅拌均匀
  • 第四步:奶油奶酪加25克糖,隔热水搅拌软化
  • 第十七步:在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油,厚度克随意,喜欢奶油的可多点
  • 第十四步:烤箱预热150度,水浴法烤制60-70分钟,烤好后继续放烤箱中利用余温焖30分钟取出放冰箱起码冷藏4小时
  • 第十五步:天热淡奶油不好打发的话,在装奶油的盆下面再放个装有冰水的盆
  • 第十二步:倒入剩余的三分之二的蛋白中切拌均匀
  • 第十三步:倒入装有冷藏过的饼干底的模具中,轻微震出气泡
  • 第十九步:成品
  • 第六步:把蛋黄分次加入在软化好的奶油奶酪搅拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:芝士

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