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蛋黄肉粽

菜谱编号:193-929
蛋黄肉粽是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄肉粽”。
蛋黄肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个周末就是端午节了,昨天中午做了几个迷你甜粽,晚上做了点蛋黄肉粽,我自己还是喜欢吃咸味的!我喜欢放入带皮的五花肉!超过瘾!

蛋黄肉粽主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:800克五花肉:500克
咸蛋黄:10个--
辅助料用量
生抽:30克老抽:20克
盐:适量砂糖:1小勺
蚝油:1勺甜面酱:1勺
料酒:2勺粽叶:10张

蛋黄肉粽的做法步骤

  • 第十二步:舀入适量糯米
  • 第十七步:这是包好的粽子
  • 第二步: 加入料酒、生抽
  • 第十九步:时间到了,不要马上开盖取出,让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用
  • 第三步:加入甜面酱、蚝油
  • 第九步:粽叶洗干净后放入锅里煮开,水里滴几滴油
  • 第十步:咸蛋黄用料酒泡一会去腥
  • 第十一步:取一张粽叶折出一个尖角
  • 第四步:加点盐和砂糖用手抓匀按摩几分钟后,装入保鲜袋放冰箱冷藏腌制1小时以上
  • 第一步:买回的五花肉处理干净,切成长条状
  • 第十三步:放一块五花肉
  • 第五步:糯米淘洗干净,沥干水分
  • 第十六步:把粽叶往上折把米包住,用棉线扎起来
  • 第十八步: 把包好的粽子放入电压力锅里加水压30分钟,水最好浸没粽子,水里最好稍微加点生抽和盐
  • 第十四步:再放一个咸蛋黄
  • 第八步:这是准备好的材料
  • 第六步:加入20克生抽、20克老抽
  • 第七步:加一点点盐和砂糖拌匀,腌制1小时以上
  • 第十五步:再加入适量糯米
  • 蛋黄肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米和鲜肉都要提前腌制才入味
    用电压力锅压时,水最好浸没粽子,水里最好稍微加点生抽和盐

    相关食材:蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄肉粽。

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