第一步：1、鸡蛋洗净，冷水加盐下锅煮熟。
第三步：3、倒入啤酒，放入香叶、八角、桂皮、花椒。
第四步：4、倒入冰糖和生抽、盐。（炒家喜欢吃淡一點的，这里都不再放盐了，放盐会更入味）
第二步：2、煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮，再放进煮锅里。
第五步：5、倒入老抽开大火煮，大约五分钟后，鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后，离火，鸡蛋一直浸泡在卤汁中，随吃随取。(这样做好就能直接吃了，但要想卤成图中炒卤的色泽，最好要浸泡12小時以上再用小火煮开，味道会更浓郁）
端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋
端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋是【苏苏爱美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候，
每到端午节家家户户都会做卤蛋，
乡村的上空从早到晚都飘着卤蛋的香醇味道。
但是，
制作乡巴佬卤蛋总是需要时间的打磨，
往往需要卤好久才入味。
可是我和妹妹嘴馋，
总是眼巴巴地看着锅里还没卤好的鸡蛋咽口水。
后来，
妈妈研究了一些制作小窍门，
短短十分钟就可以速成，
让我们吃到色泽诱人、滑嫩有嚼劲的乡巴佬卤蛋。
端午节快到了，
小伙伴用我的这些个小窍门，
为家人做一些美味的乡巴佬卤蛋吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：10只 | 啤酒：1罐 |
| 生抽：1大勺 | 老抽：3大勺 |
| 冰糖：15克 | 花椒：1克 |
| 八角：2克 | 桂皮：4克 |
| 香叶：0·5克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋的做法步骤
端午节——小窍门速成美味乡巴佬卤蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮鸡蛋一定要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜，这样入味更快。
2、要先放入啤酒，最好没过鸡蛋，开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。
3、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
4、大火五分钟后，鸡蛋已呈现酱红色了，继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
相关食材：卤蛋