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牛油果奶油酸奶

菜谱编号:377-295
牛油果奶油酸奶是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛油果奶油酸奶”。
牛油果奶油酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天冷了,需要增加些能量,来吧,芝士就是力量,在自制的酸奶中加上牛油果奶油,这样不仅好吃,而且有能量,吃了不怕冷。今天的酸奶是用ACA的烤箱做的,利用烤箱的发酵功能,一次可以做的比较多,适合像我们这样的大家庭。而人口少的,则可以一次多做点放入冰箱冷藏,一周内就可以有自制的酸奶吃啦。俺家小孙子最近被超市的盒装酸奶迷住了,而且每次点名就要那一种,反倒是不吃我做的原味酸奶了,因为买的酸奶都是甜味的,而我在家做的都是不加糖的原味的。小家伙大了变得挑啦,为了让他少吃点有添加剂的酸奶,特意留住了买的酸奶的盒子,就用它来做些甜味的酸奶,虽然有些糖,但起码没有添加剂。做好的酸奶再用牛油果奶油装饰一下,小家伙可喜欢了。我问他以后吃奶奶做的酸奶,还是吃买的?他毫不犹豫的说:“吃奶奶做的奶油的。”哈哈,到底是小孩子,比较好哄啊。

牛油果奶油酸奶主厨:万山红

菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:1000克老冰糖:15克
酸奶菌粉:1袋--
辅助料用量
牛油果:1个淡奶油:60克
白糖:6克--

牛油果奶油酸奶的做法步骤

  • 第十四步:挖一勺看看,自己做得酸奶没有增稠剂也和浓稠吧。
  • 第十步:淡奶油加入白糖搅打至可以裱画的状态。
  • 第五步:再加入约200毫升牛奶,充分搅拌均匀,这样融化搅拌后,菌粉会分布的更均匀,利用后期分装后发酵。
  • 第四步:牛奶温度降温到44--45度时,先盛出来约100毫升,加入酸奶菌粉搅拌均匀,注意所以用具和容器都要开水煮了杀菌消毒再用。
  • 第一步:做酸奶今天直接用了盒装的纯牛奶,甜味则是用了老冰糖。
  • 第十一步:牛油果压泥,喜欢细腻状态的再过筛。
  • 第十二步:在牛油果泥中加入打发的奶油,翻拌均匀,就可以装入裱花袋使用了。
  • 第九步:发酵好的酸奶表面很平整,吃不完的晾凉至室温后放入冰箱冷藏,表面就不会有凝水露了。
  • 第七步:一定要充分搅拌均匀。
  • 第八步:倒入已经消过毒的瓶中和盒子里,放入烤箱,开启发酵功能,保温42度,发酵7个小时就可以了。
  • 第二步:先把两盒牛奶倒入锅中,加入冰糖煮到冰糖融化。
  • 第六步:把融化了菌粉的酸奶倒入锅中的牛奶中。
  • 第十三步:在酸奶表面挤上牛油果奶油,不会吃奶油了,可以用牛油果切片和枣片装饰,小孩子看起来也会喜欢的。
  • 第三步:再把剩余的牛奶加入搅拌均匀,盒装奶是已经杀菌的,如果不加冰糖,完全可以不煮,所以我留了一半常温的,这样可以比较快速的降温。
  • 牛油果奶油酸奶做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵酸奶时,所有是工具和用具和容器都要开水煮了消毒,以防止杂菌感染。

    菜谱标签:下午茶饮品

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