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冰糖炖双皮奶

菜谱编号:019-440
冰糖炖双皮奶是【美味天使宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖炖双皮奶”。
冰糖炖双皮奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

双皮奶和姜撞奶一样,是广东的特色美食,它都具有其独特的地域性,它们只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国,只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面,富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。

冰糖炖双皮奶主厨:美味天使宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
燕塘鲜牛奶:二袋(200G)蛋清:两只鸡蛋的分量
辅助料用量
冰糖:5茶匙--

冰糖炖双皮奶的做法步骤

  • 第四步:将蛋清加入冰糖,一起搅拌。
  • 第一步:先将鸡蛋分开蛋清,蛋黄(不要)。
  • 第三步:然后放置到奶的温度约为45度(用手测,比手温高一点即可)。
  • 第二步:牛奶蒸5分钟,蒸完以后的水牛奶,就会在表面上形成一层薄薄的奶皮。
  • 第六步:倒在碗里,下锅蒸了。
  • 第八步:最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又嫩。
  • 第五步:将调好的蛋清加入预热的牛奶中。
  • 第七步:大火蒸9分钟(不同的碗不同时间),不能太久,就像蒸鸡蛋一样,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0·8厘米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。
  • 相关食材:冰糖

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