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荷叶夹

菜谱编号:194-497
荷叶夹是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷叶夹”。
荷叶夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荷叶夹小巧可爱,夹肉夹菜都是大爱,并且做法简单,很值得推荐!做上一份梅菜扣肉,附上几个荷叶夹,也美美的呢······

荷叶夹主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克--
辅助料用量
酵母:5克泡打粉:3克
白糖:一汤匙温水:适量(30°左右)

荷叶夹的做法步骤

  • 第三步:面放在案板上揉光滑
  • 第十一步:蒸好的荷叶夹白白胖胖,暄软有弹性,手感很轻
  • 第十二步:荷叶夹成品图欣赏!
  • 第四步:取一块搓成长条
  • 第十步:蒸锅里放水,屉上抹油,依次做好荷叶夹,中间留空隙摆好,盖上锅盖,醒15分钟,开大火烧开,依荷叶夹大小,上汽后12到15分钟即可关火,不要开盖,再等3分钟即可出锅
  • 第五步:切成比饺子剂稍大一点的剂子,按扁
  • 第八步:压出荷叶的纹理
  • 第一步:酵母粉放在温水里静置10分钟活化,待酵母成片溶开后用打鸡蛋的手法打散。面粉里加入泡打粉和糖拌匀后一点点加入酵母水,和成稍软一点的面团,封上保鲜膜,室温下发酵,这个季节2个多小时达到2倍大就可以了
  • 第六步:擀皮,稍厚点,皮的一半抹上植物油
  • 第九步:筷子压出荷叶形状,这个荷叶夹就做好了
  • 第二步:和好的面团,拉开看一下,这样就是发好了
  • 第七步:合上,捏出荷叶的茎部
  • 荷叶夹做法技巧/窍门/补充说明:

    1面别和太硬了不好吃,面团比包子面稍软一点
    2面别发过了,会发酸不好吃
    3荷叶夹中间一定要抹油,要不分不开
    4如果发面看不明白的,看我前边的馒头菜谱,有详细的做法

    相关食材:荷叶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷叶夹。

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