菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
武汉一年四季好象都有各种花花,春季自然是最多的,桃花、梨花、樱花、牡丹、杜鹃、油菜花,秋季有桂花,冬季有梅花,而夏季,自然就是荷花了,相对应也就有了各种花节,最有名的当属樱花节,最冷清的,我觉得应该是荷花节吧,可能是因为天气实在太热,我们曾经去过两次,那已经是几年前的事了,除了一些摄影爱好者,游人真的很少。
武汉的湖很多,荷花也多,前几天看到有荷叶卖,就买了一张回来,想想,来做荷叶饭吧,给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝,今天也加了一些到饭饭中去。
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭主厨:sunshinewinnie
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭的做法步骤
第十七步:如果喜欢的炒美食,欢迎关注炒的微信公众号sunshinewinnie_99
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第十七步骤]()
第八步:准备一點毛豆和新鲜莲子,这两种食材的量炒给得比较少。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第八步骤]()
第十步:荷叶清洗后,在沸水中焯水1分钟,捞起。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第十步骤]()
第一步:大米用清水浸泡1小時。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第一步骤]()
第四步:搅匀,腌制1小時。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第四步骤]()
第二步:干贝用清水浸泡20分钟。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第二步骤]()
第十三步:将她好的原料铺在荷叶里。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第十三步骤]()
第九步:泡好的大米滤干水分。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第九步骤]()
第十一步:准备好蒜末,锅里倒油,先下入蒜末和洋葱末,再放入黄豆酱和豆瓣酱,她香后倒入干贝和鸡翅,稍微翻她一下,倒入余下的配菜(见小窍门)。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第十一步骤]()
第七步:配菜切成丁。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第七步骤]()
第十四步:包好,放在蒸锅里,水开后蒸40分钟到1小時,撒上小葱即可。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第十四步骤]()
第十六步:以前荷花节去拍的照片。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第十六步骤]()
第五步:泡好的干贝去掉不干净的部分,撕碎。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第五步骤]()
第十五步:以前荷花节去拍的照片。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第十五步骤]()
第六步:配菜切成丁。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第六步骤]()
第十二步:最后倒入大米,放适量的生抽、盐和糖,翻她均匀即可。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第十二步骤]()
第三步:鸡翅切块,放上腌料(见小窍门)。
![跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法第三步骤]()
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭做法技巧/窍门/补充说明:原料:荷叶1张鸡翅460克(10只)大米200克
配菜:洋葱130克青椒56克(1个)干贝30克香菇125克(8个)胡萝卜115克(小1个)土豆180克(1个)新鲜莲子毛豆
腌料:料酒生抽老抽少量芝麻油花椒粉盐
调味:蒜3瓣黄豆酱1勺豆瓣酱1勺(剁碎)生抽盐花椒粉糖
装饰:小葱
1、我给出的配菜量,在炒菜的时候感觉挺多的,但饭饭蒸好后感觉还好,可以将配菜量减少一半或者是三分之一,也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒,便于去腥,当然,如果不习惯干贝的味道,也可以不放。
3、腌鸡翅时的老抽很少,只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长,几乎就是把菜和调味翻匀即可,这样出汁水很少。