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茄汁腐竹

菜谱编号:194-689
茄汁腐竹是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁腐竹”。
茄汁腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腐竹,是豆浆加热煮沸后,经过一段时间的保温,表面形成一层薄膜,挑出后形成柳条状,再经晾晒而成!腐竹中含有丰富的蛋白质、多种矿物质、丰富的铁,营养价值与豆浆相差无几!这款茄汁腐竹是我家餐桌上最常见的一道菜,私家做法!酸酸甜甜的口感配上咔咔脆的腐竹,吃到嘴里很是过瘾······!这次茄汁的用料我没称,过程里我有详细比例。

茄汁腐竹主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
腐竹:适量--
辅助料用量
番茄酱:适量白醋:适量
白糖:适量盐:少许
植物油:适量玉米淀粉:适量

茄汁腐竹的做法步骤

  • 第八步:锅内入少许底油,加入兑好的茄汁,勺子不断搅拌,稍粘稠即可倒入腐竹
  • 第一步:腐竹提前用凉水泡上,大概2个小时中间没硬心就泡好了,轻轻挤挤水分,切段
  • 第二步:撒些玉米淀粉在腐竹上
  • 第四步:调茄汁。比例(白糖4:番茄酱3:白醋3,盐少许)
  • 第六步:待腐竹微黄,且勺子一敲咔咔声即可
  • 第九步:迅速翻勺,腐竹裹匀茄汁即可出锅!
  • 第三步:拌匀,使每个腐竹都能沾匀淀粉即可
  • 第五步:油烧热,扔锅里一个腐竹能马上浮上来时倒入腐竹,中小火炸制
  • 第十步:茄汁腐竹成品图!
  • 第七步:迅速捞出腐竹控油
  • 茄汁腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    1炸腐竹的时候一定不要炸糊了
    2茄汁比例要掌握好(白糖4:番茄酱3:白醋3,盐少许)

    相关食材:腐竹

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