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青椒肥肠

菜谱编号:194-802
青椒肥肠是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒肥肠”。
青椒肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肥肠好吃,做起来还是有些麻烦。今天做的时候,孩子在旁边一直叫哦,做好后,就拍了一张照片,亮的都快看不见盘子了。

青椒肥肠主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肥肠:适量青椒:适量
老卤汤:适量--
辅助料用量
姜片:适量花椒:适量
八角:适量小茴香:适量
香叶:适量良姜:适量
草果:适量肉蔻:适量
豆蔻:适量料酒:适量
酱油:适量桂皮:适量
白芷:适量--

青椒肥肠的做法步骤

  • 第三步:将洗净的肥肠放入高压锅中,加水,料酒,姜片,约10粒花椒压10分钟。
  • 第五步:将老卤汤倒入砂锅中,加约200克水,放入调料包,加适量酱油煮开,(尝一下味道,加盐调味)再将煮熟的肥肠放入浸泡30分钟左右。
  • 第六步:青椒洗净切片。
  • 第七步:卤好的肥肠适量切滚刀片。
  • 第四步:准备卤汤的调料:花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,良姜,草果,肉蔻,豆蔻,白芷,(大的调料一两个就可以了)将调料用纱布包好。
  • 第二步:再将肥肠翻回来,用流水冲洗。
  • 第九步:倒入肥肠翻炒。
  • 第一步:先将肥肠剪成长约30厘米的段,再把肥肠的里面慢慢翻倒外面,去掉肥油,倒适量的醋抓洗5分钟左右,冲洗干净,再用小苏打粉抓洗一遍,用热水冲洗干净,一定要多洗几遍。
  • 第八步:锅中倒油,放入青椒翻炒至熟。
  • 第十步:加适量的卤汤和酱油,炒匀出锅。
  • 青椒肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    加盐调味要适量,肥肠已经有味道了。

    相关食材:青椒

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