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干鱿鱼爆炒韭菜

菜谱编号：019-48

干鱿鱼爆炒韭菜是【fsnhtina】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干鱿鱼爆炒韭菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年的时候剩下几只干鱿，不知道怎么做，就把冰箱现成的材料韭菜一起煮熟落肚，意想不到的美味就这样降临了。

干鱿鱼爆炒韭菜主厨：fsnhtina

第一步：干鱿隔夜用洗米水浸泡一夜，去衣去软骨洗净，切花。

第三步：加入洗净的韭菜段，炒至韭菜过绿，关火，倒入适量鼓油，拦均，上碟。

第二步：大火把锅炒红后转小火，放入辣椒干和花椒慢炒片刻，待花椒爆开了口，加入适量花生油或调和油，转大火烧猛锅，倒入切好的鱿鱼、大蒜、姜片，爆炒至鱿鱼卷起，表明鱿鱼已熟。

干鱿鱼爆炒韭菜做法技巧/窍门/补充说明：

在这里解释为什么要关火才倒入鼓油，因为鼓油加热会变味和粘锅，质量不太好的鼓油甚至会变酸。

菜谱标签：热菜

相关食材：鱿鱼干鱿鱼韭菜

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