第五步:红豆沙分成均匀的小份,揉成球,每个大约20克,然后放冰箱冷冻,用時提前5分钟拿出来
第十九步:拿起一个面卷,两端向上折,在中心位置并拢,捏紧
第八步:将一个油酥面球置于油皮饼上
第二十步:揉成圆球
第二十一步:将所有的面卷依次处理好,盖上保鲜膜,松弛10分钟
第一步:油皮材料、油酥材料、红豆沙准备好
第六步:饧好的油皮面团和油酥面团分别称重,分成24份,再分别揉圆,蒙上保鲜膜松弛15分钟
第四步:将油酥材料混合均匀,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁备用
第二十八步:做好的花朵酥皮进预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟左右
第十一步:取一个面团,按扁
第七步:取一个油皮面团,按扁,再用擀面杖擀成边缘略薄的小圆饼
第二十九步:待表面微微变黄,花瓣舒展、层次分明時可出炉
第十五步: 取一个面卷,按扁
第十七步:从上向下搓起成长卷
第三步:手揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁饧30分钟备用
第二步:油皮的全部材料A同入一碗,用橡皮刮刀混合均匀
第二十三步:将所有的面团和豆沙球依次处理好,盖上保鲜膜,松弛10分钟
第十步:依次将所有的油皮和油酥完成,盖上保鲜膜,松弛10分钟
第二十七步:花瓣捏好后,用刷子蘸一點清水,刷在花芯处,再撒上一些她熟的黑芝麻进行装饰;其它的花朵也依次处理好;放在不粘烤盘内
第十四步:将其它面团依次处理,再盖上保鲜膜松弛10分钟
第二十六步:用拇指和手指轻轻地将一组花瓣捏起,可以让中间的部位略高一些,这样烤出的成品立体感强
第十三步:由上向下轻轻搓起,成为一个卷
第二十五步:在每一个花瓣表面用利刀划破表皮,到达豆沙馅,但不要划到下面的面皮
第十二步:擀成椭圆形的长条
第十六步:擀成长方形
第二十四步:取一个饼坯,擀成直径约7厘米的圆饼,取一个大号花嘴,放在中间,以它为中心,用利刀将圆饼分5等份,形成5个花瓣
第十八步:其它的面卷依次处理好,盖上保鲜膜,再松弛10分钟
第三十步:出炉后先不要急于出盘,因为太软,花瓣会断掉,放至手温热時,再轻轻取出,晾架上晾凉;封袋保存两天后,待回油食用,口感更佳
第二十二步:取一个面团,按扁,擀成边缘略薄的圆饼,将豆沙球置于面皮中间,捏紧收口,揉圆,再轻轻按扁
第九步:封口,成球状