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简单好味嫩鸡火锅

菜谱编号:019-552
简单好味嫩鸡火锅是【面团大人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单好味嫩鸡火锅”。
简单好味嫩鸡火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

暖暖的鸡汤、嫩滑鸡肉、肥肥的香菇,吃饱了鸡肉还可以涮点蔬菜。简单零厨艺,好味还不腻。

简单好味嫩鸡火锅主厨:面团大人

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:火锅
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
母鸡:1只--
辅助料用量
大枣:适量清水:1500ML
香菇:适量党参:2根
调味料用量
姜:适量大葱:1根
大蒜籽:适量盐:适量

简单好味嫩鸡火锅的做法步骤

  • 第七步:食用时鸡肉蘸酱料,酱料具体做法可参照以前白斩鸡蘸料方法:姜切姜丝、葱切葱花、尖椒切椒圈、蒜籽切细末或压成蓉,取一个空碗,放入所有佐料以及生抽60ml、陈醋20ml、蚝油10ml、鱼露10ml;麻油、辣椒油、藤椒油根据各人口味适当加入。
  • 第五步:盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟可以看到汤面漂浮着一层鸡油。
  • 第六步:加入适量盐调味,继续炖5分钟就可食用。
  • 第一步:大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根。
  • 第四步:嫩母鸡斩块和拍扁的大蒜籽、香菇放入锅内。
  • 第二步:活杀嫩母鸡1只、大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根、香菇适量、大蒜籽适量。
  • 第三步:大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根放入锅内加入清水1500ml烧开。
  • 简单好味嫩鸡火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要选用活杀嫩母鸡,才能够在短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂,老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。
    2、吃肉类火锅,遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当,蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。
    3、火锅汤内盐要少放,会越煮越咸,蘸料也有一定咸味。
    4、吃前汤内放枸杞,更营养也更好看。一定要鸡煮好了开吃前放哦,枸杞不好多煮的

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