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怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9

菜谱编号:195-545
怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9是【貪吃橘】分享的菜谱,口味属于怪味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9”。
怪味鸡丝凉粉  ★鸡丝轻食 9

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉粉到底是淀粉还是蛋白质?其实都有可能,视厂商的制作原料而定(…绿豆淀粉或马铃薯淀粉),总之是个有饱足感的低热量食材(相较于米、面等,含水量极高)。

其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜丝(寒天)、冬粉。

怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9主厨:貪吃橘

菜式制作特点
口味:怪味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胸:1块 (约120克)小黄瓜:1/2根
凉粉:1片麻油:1小匙
辅助料用量
蒜末:适量姜末:适量
葱末:适量辣椒:1根
酱油:1小匙白醋:2小匙
糖:1小匙花椒粉:1/3小匙
油:1小匙水:1小匙

怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9的做法步骤

  • 第二步:辛香料与其余调料拌匀 (辣椒泡越久,辣度越强)
  • 第七步:Tips ★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾后改小火),熄火焖5分钟,以筷子选最厚处断开,颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
  • 第四步: 以滚水浇淋,恢复Q软度 (不烫口感略硬,一样可吃)
  • 第一步:葱姜蒜切末,辣椒切圈
  • 第三步:凉粉切长条置滤网中
  • 第五步:小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘,食用前淋上酱汁。
  • 第六步:Tips ★ 绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素,绿豆淀粉为加工精制过粉末,纯白色。
  • 怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9做法技巧/窍门/补充说明:

    ★两招让鸡丝更滑润多汁,一为在调料中加1小匙水,二为油脂针对鸡丝添加。
    ★鸡胸肉可以一次烫熟2~3个,冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。

    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9。

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