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酸奶戚风蛋糕(6寸)

菜谱编号:195-768
酸奶戚风蛋糕(6寸)是【701゛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风蛋糕(6寸)”。
酸奶戚风蛋糕(6寸)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里头新入烤箱嘴馋烤出来的口感不比外面的乳酪蛋糕差

酸奶戚风蛋糕(6寸)主厨:701゛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:65克酸奶:80克
鸡蛋:3个--
辅助料用量
糖:75克色拉油:40克

酸奶戚风蛋糕(6寸)的做法步骤

  • 第十二步:放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热
  • 第四步:65克低粉分两次筛入
  • 第十一步:将混合好的放入剩下的蛋白盆中
  • 第六步:蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖
  • 第七步:打发至有纹理时放入25克糖
  • 第十六步:出炉
  • 第一步:原料一览两个盆子一定要保证无水无油
  • 第十步:取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌
  • 第十五步:半个小时左右打开烤箱门25秒
  • 第八步:湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟
  • 第十三步:上下管150度 烘烤50分钟
  • 第三步:蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合
  • 第十四步:大概10分钟时状态
  • 第五步:用手动打蛋器混合至没有颗粒
  • 第二步:蛋清分离
  • 第九步:打好的蛋清倒扣盆底也不会下落
  • 相关食材:酸奶

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