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辣子鸡丁

菜谱编号:196-677
辣子鸡丁是【zhentamamafanwo】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡丁”。
辣子鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣酥脆,越吃越过瘾!

辣子鸡丁主厨:zhentamamafanwo

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:500克蛋清:1个
芝麻:5克姜:10克
蒜:10克--
辅助料用量
干辣椒:20克花椒:5克
麻椒:5克葱:10克
盐:5克--

辣子鸡丁的做法步骤

  • 第一步:鸡胸肉收拾干净,去掉白色鸡油,撕去筋膜,用刀拍几下。
  • 第五步:放入腌好的鸡肉,大火炸至微微发白,迅速捞出,晾凉,油继续加热,再放入鸡肉,小火炸至发红酥脆捞出,沥干油备用。
  • 第六步:葱姜蒜切末,花椒,麻椒,辣椒,各准备一小把·
  • 第四步:锅倒油烧热。
  • 第三步:放入蛋清,生抽,料酒,淀粉,盐腌半小时。
  • 第七步:锅留底油大火烧热,放入花椒麻椒炸熟,放入干辣椒,葱姜蒜末,炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。
  • 第八步:撒上少许盐,熟芝麻,炒匀装盘即可。
  • 第二步:顺丝切成长条,再切成一厘米的鸡丁。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡丁

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