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改版的宫保鸡丁

菜谱编号:039-800
改版的宫保鸡丁是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改版的宫保鸡丁”。
改版的宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫保鸡丁川菜的代表性菜品,传统的做法是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。为了让家人多吃些蔬菜,我在此基础进行了改版,加了佛手瓜丁,结果,这瓜丁比鸡丁还受欢迎。

改版的宫保鸡丁主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡胸肉:1个佛手瓜:1个
花生米:小半碗葱:适量
姜:适量蒜:适量
红椒:适量青椒:半个
辅助料用量
花椒:适量香醋:1大勺
白糖:1大勺--
调味料用量
味极鲜酱油:1大勺料酒:适量
淀粉:适量盐:适量
水:2大勺花生油:适量

改版的宫保鸡丁的做法步骤

  • 第十步:倒入炒好的鸡丁,炒匀。
  • 第三步:佛手瓜洗净,切丁。
  • 第一步:鸡胸肉化冻,用刀背拍松,切十字花刀。
  • 第四步:红椒半个,洗净,切小方块;葱、姜、蒜,切好,备用。
  • 第五步:花生米下油锅,炸熟,备用。
  • 第十二步:加炸好的花生米,翻炒均匀,即可出锅食用。
  • 第二步:再将鸡胸肉切成小肉丁,放小碗中,加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀,腌制二十分钟以上,备用。
  • 第六步:将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水(骨汤更佳)2大匙、盐少量放入小碗中,制成调味芡汁。
  • 第八步:加葱姜蒜碎、红椒,炒出香味,取出,备用。
  • 第九步:另起油锅,倒入佛手瓜丁,快炒。
  • 第七步:热锅上油,放入花椒若干,爆香取出,放鸡丁炒散。
  • 第十一步:倒入调味芡汁,炒匀。
  • 相关食材:鸡丁

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