菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
近几年才知道，按习俗正月的初七、十七、廿七是过人类的生日。这三天分别为小孩、大人和老人的日子，在这几天里，有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。
今天是农历的正月廿七，恰逢阳历的三月一号，3月了，春天就要来啦。
俺就做一款春意浓浓的菠菜面吧，祝福大家健康长寿。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：2杯 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 菠菜汁：1杯 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
第四步：一边加一边搅。
第十六步：捞出即可。
第五步：将面粉揉成团。
第三步：将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。
第六步：略揉会儿成较为光滑的面团，盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
第十三步：将切好的面条抖散。
第十一步：将面片叠成一叠。
第一步：菠菜洗净后加盐。
第十四步：汤锅的水烧开后，下入面条。
第八步：面板撒适量面粉，将面团擀成大圆面片。
第二步：揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
第十五步：搅散面条后煮4分钟左右。
第七步：将饧好的面团分成2块，分别擀制。
第十步：将圆面片一直擀到较薄的厚度，撒上少许面粉。
第九步：在圆面片上撒上少许面粉，继续反复擀制。
第十二步：将叠好的面片切成喜欢的宽度。
食用时，加入黄豆酥、香葱、香醋、香油、生抽调味。当然了，自己喜欢吃什么料就放什么好啦。
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