菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天，用干贝和菠菜这两种原料制作一款粥品，叫做“干贝菠菜粥”，也是开春后补益、调节身体的良好佳品，具体制作如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：100克 | 糯米：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 干贝：15克 | 嫩菠菜：120克 |
| 清水：1500ML | 姜片：8克 |
| 调味料用量 | |
| 绍兴黄酒：15克 | 盐：2克 |
| 鸡粉：2克 | 白胡椒粉：1克 |
第二步：把大米和糯米淘洗干净浸泡两小時。
第五步：砂锅水烧开倒入浸泡好的大米。
第一步：大米、糯米、干贝、嫩菠菜、清水、姜片、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
第四步：把菠菜洗净切碎备用。
第十一步：这道色泽清新、粥香扑鼻、口感滑润、咸鲜味美的干贝菠菜粥就做好了。
第十步：调好味搅匀关火，砂锅垫好垫盘上桌便可食用。
第七步：倒入干贝茸和干贝水继续煮20分钟。
第九步：粥煮好后用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。
第六步：改用小火煮1小時。
第八步：最后倒入菠菜碎煮10分钟。
第三步：把干杯洗净放入碗中，里面倒入少许黄酒、姜片和少许清水，上笼用中火蒸15分钟，然后取出晾凉用手搓碎备用。
此粥特点；色泽清新、粥香扑鼻、口感滑润、咸鲜味美、滋阴补肾、营养丰富。
温馨提示；
1、把米淘洗干净后，最好浸泡一段时间再用比较好，一来易烂可缩短熬煮的时间，二来粥会更为浓稠好吃。
2、如用碎贝，可洗干净直接下锅煮烂，然后下米同煮也可以，但下米之前要把碎贝搅细成茸比较好，这样更易于使粥入味。
3、菠菜碎要最后放入，这样可保持易挥发性营养物质的存留，菠菜也不易变色，营养好，味道也好。
4、煮粥时最好不要盖砂锅的盖子，一来便于观察，二来可挥发掉干贝多余的少许腥味，使粥更为鲜美。还可起到把菠菜中的草酸挥发掉的作用。
大炒勺的这款私家春季养生美食“干贝菠菜粥”就做好了。味道鲜美，也是最好的补益佳品，供朋友们参考！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干贝菠菜粥。
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