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老北京打卤面

菜谱编号:196-809
老北京打卤面是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京打卤面”。
老北京打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个老北京打卤面主要就是那个卤,味道真是好啊,鲜香美味,营养丰富,很值得一试!这个面条最好是手擀面,口感更棒!!

老北京打卤面主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面条:适量五花肉:适量
木耳:一小把干香菇:一小把
黄花:半小把干蘑菇:一小把
鸡蛋:2个--
辅助料用量
葱花:少许大料:一个
酱油:适量老抽:适量
盐:适量马铃薯淀粉:适量
姜片:少许料酒:少许
香油:几滴鸡精:少许

老北京打卤面的做法步骤

  • 第九步:挑一碗面条,浇几勺小卤,美美的吃起来!成品图!
  • 第十一步:成品图!!!
  • 第十步:成品图!!
  • 第四步:加入热水、五花肉片、蘑菇、香菇、木耳、黄花,大火烧开,撇去浮沫,中小火大概20分钟左右至肉片变得很软时,加入老抽调颜色,加入盐调咸淡。(这一步我没加黄花,家里宝贝不爱吃)
  • 第五步:淋入水淀粉
  • 第七步:水开后下入面条,三开后即可关火
  • 第二步:煮好的五花肉切片
  • 第六步:锅再次刚要开起来,冒泡时淋入蛋液,稍定型手勺顺时针稍微搅动,再次淋入水淀粉调稠,加入鸡精和香油调味即可。
  • 第一步:提前把木耳、香菇、黄花菜、干蘑菇提前泡软,攥水,大的都处理成小块备用。五花肉冷水下锅,加入料酒、葱姜、大料煮至八成熟
  • 第八步:捞出面条,过水
  • 第三步:锅内入少许底油,加入大料一个和少许葱花爆香
  • 老北京打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    1五花肉片第一次煮八成熟切片,第二步要煮软才好吃
    2鸡蛋的量可以依据个人喜好加减

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京打卤面。

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