姜枣茶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

王安石：“姜能疆御百邪，故谓之姜”

立夏的时候，友人说，早上要开始吃姜了。小时候常听大人念叨：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。长大读《论语》，在乡党篇中看到“不时，不食”，又看到“不撤姜食”。再想朱熹所注：“姜，通神明，去秽恶，故不撤”。姜，真真是一味好东西。

现在正是吃姜的时节。但是姜该怎么做呢？

搜寻各种吃姜的方法：醋泡姜、腌生姜、生姜红糖水、姜汁可乐……日本人在吃不同的寿司之间，也要啖几片红姜，重启味觉。吃大闸蟹候，更是少不了吃上一些姜丝，有道是“性防积冷定须姜”。

但是，姜味道辛辣，总觉得为了养生早上嚼上几片姜，有些无法坚持。

又查资料，发现了“姜枣茶”，枣是平素爱吃的。去年吃了几付中药调理，也都是用姜枣做药引子。后来才知道《伤寒论》中的方剂，用这两样的比例极高。《奇效良方》中的“容颜不老方”，姜和枣是最重要的药材。想想，这两样放在一起应该是错不了了。

姜在《本草纲目》的记录里主治：“归五脏，除风邪寒热，伤寒头通鼻塞，咳逆上气，止呕吐，祛痰下气。”红枣则是：“养脾气，平胃气，通九窍，助十二经。”

姜枣茶可以温中散寒、补血正气。特别是感冒发烧的时候，喝一杯有利于出汗解表。

准备50g生姜、50g红枣。怕姜味太辣，又备了15g冰红糖。烧一锅水，再将生姜和红枣切成丁，水烧开，切好的生姜、红枣放入锅内，转小火煮个10分钟便好。关火的同时，加入冰红糖即可。

“不撤姜食“的后一句是”不多食”。好的东西，也不宜过多的食用。

姜枣茶主厨：紫幕芊芊