油开始冒烟放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。
放入姜丝炒一下，接着放入茄子翻炒，到茄子发软。
茄子软了就放土豆条，翻炒几下加一点水，防止糊锅，因为土豆很沙很面，淀粉太多。
这时候放大蒜瓣下去，再加一点水，煮几分钟，土豆熟了为好。
最后烹水，撒盐、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
土豆烧茄子
土豆烧茄子是【饕餮餮】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
交这个做菜谱，就是在学习。现在是第三版，不知道什么时候才能做到合格。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：2个 | 紫长茄子：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：6-8瓣 | 姜：适量 |
| 色拉油：适量 | 花椒：8-10粒 |
| 清水：30-50ML | 盐：适量 |
| 胡椒粉：少许 | -- |
土豆烧茄子的做法步骤
油开始冒烟放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。
放入姜丝炒一下，接着放入茄子翻炒，到茄子发软。
茄子软了就放土豆条，翻炒几下加一点水，防止糊锅，因为土豆很沙很面，淀粉太多。
这时候放大蒜瓣下去，再加一点水，煮几分钟，土豆熟了为好。
最后烹水，撒盐、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
土豆烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
茄子切好了，要尽快开炒，如果不能马上开炒，就要用冷水泡着，不然会变黑的。
另外，黑白胡椒的药用价值不同食用分药性。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
用黑胡椒做菜时要注意两点：
一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；
二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0·3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。
答配菜谱：土豆与茄子的做法