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土豆烧茄子

菜谱编号:019-795
土豆烧茄子是【饕餮餮】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆烧茄子”。
土豆烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

交这个做菜谱,就是在学习。现在是第三版,不知道什么时候才能做到合格。

土豆烧茄子主厨:饕餮餮

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:2个紫长茄子:3个
辅助料用量
大蒜:6-8瓣姜:适量
色拉油:适量花椒:8-10粒
清水:30-50ML盐:适量
胡椒粉:少许--

土豆烧茄子的做法步骤

  • 第二步:土豆切条;这是春天的土豆,剜掉芽眼就是满身窟窿的,样子很丑。
  • 第七步:锅烧热,放入色拉油,比平常炒菜多一些,多三分之一就差不多了。
    油开始冒烟放入花椒粒炸香,捞出花椒粒不用。
    放入姜丝炒一下,接着放入茄子翻炒,到茄子发软。
    茄子软了就放土豆条,翻炒几下加一点水,防止糊锅,因为土豆很沙很面,淀粉太多。
    这时候放大蒜瓣下去,再加一点水,煮几分钟,土豆熟了为好。
    最后烹水,撒盐、胡椒粉,翻炒均匀出锅。
  • 第三步:长茄子切滚刀块。
  • 第五步:土豆烧茄子;黑米饭;还有一只泡椒凤爪;一顿饭就是这样子啦。
  • 第六步:就是这种独个包装的凤爪,一只凤爪,一个小小的泡椒;味道还是蛮好吃滴。
  • 第四步:大蒜瓣洗净拍碎去皮,姜切丝。
  • 第一步:土豆2个;长茄子3个;大蒜瓣;姜一块。
  • 土豆烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子切好了,要尽快开炒,如果不能马上开炒,就要用冷水泡着,不然会变黑的。
    另外,黑白胡椒的药用价值不同食用分药性。
    白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
    用黑胡椒做菜时要注意两点:
    一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;
    二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。
    由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0·3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。

    相关食材:茄子土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆烧茄子。

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