油开始冒烟放入花椒粒炸香,捞出花椒粒不用。
放入姜丝炒一下,接着放入茄子翻炒,到茄子发软。
茄子软了就放土豆条,翻炒几下加一点水,防止糊锅,因为土豆很沙很面,淀粉太多。
这时候放大蒜瓣下去,再加一点水,煮几分钟,土豆熟了为好。
最后烹水,撒盐、胡椒粉,翻炒均匀出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
交这个做菜谱,就是在学习。现在是第三版,不知道什么时候才能做到合格。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土豆:2个 | 紫长茄子:3个 |
辅助料用量 | |
大蒜:6-8瓣 | 姜:适量 |
色拉油:适量 | 花椒:8-10粒 |
清水:30-50ML | 盐:适量 |
胡椒粉:少许 | -- |
茄子切好了,要尽快开炒,如果不能马上开炒,就要用冷水泡着,不然会变黑的。
另外,黑白胡椒的药用价值不同食用分药性。
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
用黑胡椒做菜时要注意两点:
一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;
二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。
由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0·3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。
土豆烧茄子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【饕餮餮】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆烧茄子。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜