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盆栽芝士蛋糕

菜谱编号:198-006
盆栽芝士蛋糕是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盆栽芝士蛋糕”。
盆栽芝士蛋糕
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:80克
糖:60克 + 30克牛奶:55克
油:55克盐:3克
白醋:几滴香草精:几滴
辅助料用量
吉利丁片:3片牛奶:100克
奶油奶酪:150克奶油:300克
糖:30克柠檬汁:几滴
奥利奥饼干:1小包--

盆栽芝士蛋糕的做法步骤

第二十步: 将蛋糕片垫入盆栽盆中,再倒入些混合液,

盆栽芝士蛋糕做法第二十步骤

第四步: 加入几滴香草精; 充分搅拌均匀备用;

盆栽芝士蛋糕做法第四步骤

第十六步: 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面, 不停的搅拌直至完全融化;

盆栽芝士蛋糕做法第十六步骤

第十八步: 动物性奶油打发到七、八分, 半凝固状态;

盆栽芝士蛋糕做法第十八步骤

第三步: 再加入过了筛的低筋面粉;

盆栽芝士蛋糕做法第三步骤

第五步: 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖,打发蛋白;

盆栽芝士蛋糕做法第五步骤

第二十三步: 将奥利奥饼干放在花盆上面,上面插上薄荷叶;

盆栽芝士蛋糕做法第二十三步骤

第十一步: 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;

盆栽芝士蛋糕做法第十一步骤

第二十二步: 将奥利奥饼干去除中心馅,放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒;

盆栽芝士蛋糕做法第二十二步骤

第十七步: 加入几滴柠檬汁, 搅拌均匀, 拿出来放凉备用;

盆栽芝士蛋糕做法第十七步骤

第八步:将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

盆栽芝士蛋糕做法第八步骤

第七步: 直到打发好的蛋清能竖立起小三角;

盆栽芝士蛋糕做法第七步骤

第九步: 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中,将它们搅拌均匀;

盆栽芝士蛋糕做法第九步骤

第十九步: 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中, 搅拌均匀备用;

盆栽芝士蛋糕做法第十九步骤

第十步: 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:

盆栽芝士蛋糕做法第十步骤

第十四步: 吉利丁片冷水泡软;

盆栽芝士蛋糕做法第十四步骤

第二十一步:再垫入蛋糕片, 再铺上奶酪液,直至到花盆口;

盆栽芝士蛋糕做法第二十一步骤

第十三步: 按花盆的底部取大小直径的蛋糕;

盆栽芝士蛋糕做法第十三步骤

第二步: 将蛋黄混合液搅拌均匀;

盆栽芝士蛋糕做法第二步骤

第一步:将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,要保证蛋清盆中无水无油,蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;

盆栽芝士蛋糕做法第一步骤

第十二步: 烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;

盆栽芝士蛋糕做法第十二步骤

第十五步:牛奶和奶油奶酪隔水融化, 不停的搅拌;

盆栽芝士蛋糕做法第十五步骤

第六步: 加入几滴白醋,继续打发蛋白;

盆栽芝士蛋糕做法第六步骤

第二十四步:芝士蛋糕盆栽就做好了, 来尝尝吧。

盆栽芝士蛋糕做法第二十四步骤
盆栽芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2·家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3·吉利丁片冷水泡软,加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将芝士搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
4·最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;
5·花盆中,用小模具帮助我们裁剪蛋糕,在模具中先垫入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏二个小时以上,以便定型;
6··盆栽蛋糕里面内容可以随意,也可以直接加入冰淇淋等。

相关食材:芝士

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盆栽芝士蛋糕。

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