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百香果冻芝士

菜谱编号:277-830
百香果冻芝士是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果冻芝士”。
百香果冻芝士

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百香果的热度在烘焙界一直高企,其香味备受欢迎

黄澄澄的颜色用于制作免烤的蛋糕是十分好看,自然的色彩很讨喜

百香果搭配浓郁的奶酪,冷藏制作而成的百香果冻芝士蛋糕

口感冰凉柔滑,香味馥郁,色彩更是诱人

不敢说让你吃一口就爱上,但绝对能让你忍不住尝一口

百香果冻芝士主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:85克奶油奶酪:250克
糖粉:(1)60克+(2)14克百香果汁:100克
吉利丁片:14克淡奶油:135克

百香果冻芝士的做法步骤

第十五步:把打发好的淡奶油装进裱花袋内,在芝士蛋糕表面挤上简单的花式,切一點芒果放在奶油上,简单装饰即可

百香果冻芝士做法第十五步骤

第十一步:取出冷藏中的铺好饼底的模具,将芝士蛋糕液倒进模具中,盖保鲜膜后冷藏过夜

百香果冻芝士做法第十一步骤

第七步:加入50克纯牛奶,用刮刀搅拌均匀

百香果冻芝士做法第七步骤

第九步:135克淡奶油中加入14克糖粉,用电动打蛋器中速打发至8-9分发

百香果冻芝士做法第九步骤

第五步:用电动打蛋器中速打发至完全融合,柔滑

百香果冻芝士做法第五步骤

第十九步:色彩更是诱人

百香果冻芝士做法第十九步骤

第十步:加入芝士液中,可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油

百香果冻芝士做法第十步骤

第一步:将消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖碾碎至小颗粒

百香果冻芝士做法第一步骤

第二十步:让你忍不住想要尝一口

百香果冻芝士做法第二十步骤

第十四步:镜面完全凝固后,制作表面装饰,取30克淡奶油和3克糖粉,打发至硬性

百香果冻芝士做法第十四步骤

第十八步:香味馥郁

百香果冻芝士做法第十八步骤

第六步:加入100克百香果汁,继续中速打发至完全融合

百香果冻芝士做法第六步骤

第十三步:提前用冷水泡软7克吉利丁片,在容器内加入所有镜面材料,隔水融化后冷却至室温,倒在芝士蛋糕表面,继续冷藏2小時

百香果冻芝士做法第十三步骤

第八步:14克的吉利丁片提前泡冷水软化,隔水加热融化后冷却至室温,加入到芝士液中,边倒边搅拌均匀

百香果冻芝士做法第八步骤

第十二步:芝士液冷藏凝固后,开始制作镜面,取50克新鲜的百香果汁(约2个大百香果)

百香果冻芝士做法第十二步骤

第十七步:口感冰凉柔滑

百香果冻芝士做法第十七步骤

第十六步:自然的色彩很讨喜

百香果冻芝士做法第十六步骤

第二十一步:让你忍不住想要尝一口

百香果冻芝士做法第二十一步骤

第三步:切开新鲜的百香果,隔渣取100克果汁(约4个大百香果)

百香果冻芝士做法第三步骤

第二步:隔水融化50克黄油,倒入饼干碎中拌匀,倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中,用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎,使其紧实,送进烤箱冷藏30分钟

百香果冻芝士做法第二步骤

第四步:在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉

百香果冻芝士做法第四步骤
百香果冻芝士做法技巧/窍门/补充说明:

1、消化饼干可换成奥利奥,或其他自己喜欢的饼干
2、奶油奶酪和淡奶油都是低温的,当吉利丁液加入时如遇冷结块,可通过隔水加热冻芝士蛋糕液来使吉利丁再次融化
3、百香果汁的酸甜度不一,配方中的糖粉可根据实际情况作增减
4、镜面溶液一定要冷却至室温,但又可以保持流动性时,倒入芝士蛋糕上面(镜面可不制作)
5、表面装饰可根据个人爱好作调整

菜谱标签:烘焙高颜值
相关食材:百香果芝士

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的百香果冻芝士。

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