菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致,天宝十年秋,大诗人杜甫只身由蜀地抵京,秋雨寒彻,卧病不起,他看着窗外遥想着旧友会来看他吧,这样想着,冷寂的心也稍稍暖了一下。莲蓉馅给人的感觉,就是这样的。
李商隐有句诗极为清妙:留得枯荷听雨声。大概荷花枯萎了,莲蓬中的莲子即可收来做成莲蓉馅了,那种淡淡的清香沁人心脾,没有过多的糖与油,一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。中秋在即,希望我们呈上的这份莲蓉馅料理能够帮助你做出好吃的莲蓉馅月饼,在寒雨过境的时节里吃出清秋的暖香。
自制白莲蓉馅主厨:巧厨烘焙
自制白莲蓉馅的做法步骤
第十步:9·她至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用
![自制白莲蓉馅做法第十步骤]()
第十二步:··
![自制白莲蓉馅做法第十二步骤]()
第四步:3·莲子泡软后剥开两半,有心的把芯去了
![自制白莲蓉馅做法第四步骤]()
第十三步:··
![自制白莲蓉馅做法第十三步骤]()
第六步:5·将锅里多余的水倒掉,将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大點的筛子里,用勺子碾压滤出泥
![自制白莲蓉馅做法第六步骤]()
第九步:8·她至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻她
![自制白莲蓉馅做法第九步骤]()
第五步:4·将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂,大概40分钟样子
![自制白莲蓉馅做法第五步骤]()
第十一步:完成咯
![自制白莲蓉馅做法第十一步骤]()
第三步:2·白芸豆泡至表皮起皱,然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用
![自制白莲蓉馅做法第三步骤]()
第八步:7·先倒三分之一的油到锅里,加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻她
![自制白莲蓉馅做法第八步骤]()
第七步:6·全部滤成泥状后,放置冷却至不烫手
![自制白莲蓉馅做法第七步骤]()
第一步:材料:去芯莲子:180克、白芸豆:70克、细砂糖:270克、色拉油:135克
![自制白莲蓉馅做法第一步骤]()
第二步:制作:1·先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小時待用
![自制白莲蓉馅做法第二步骤]()
自制白莲蓉馅做法技巧/窍门/补充说明:1·市场上买的去芯莲子,虽然是去芯的,但还是有小部分里面有芯,所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的
2·莲蓉馅里可以不加白芸豆,加白芸豆为了中和下口感,这个根据个人的爱好来变换
3·家中有料理机最好,就不用筛子过筛出泥,直接用料理机打成泥即可
4·甜度可根据自己口感来调整,甜了就少加点糖,淡了就多加点
5·可在馅料里添加蔓越莓干增加口感,蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。