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自制莲蓉馅

菜谱编号:253-287
自制莲蓉馅是【白茶home】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制莲蓉馅”。
自制莲蓉馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马上中秋节了,又到了做月饼的时候,每年到这个时候就忙的焦头烂额,家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙,都是直接买的做好的,但是馅料过于甜腻,影响了月饼的口感,今年自己提前制作了莲蓉馅,口感细腻,保留了莲子的清香,又不会过于甜腻,对于我来说刚刚好。。

自制莲蓉馅主厨:白茶home

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
莲子:350克--
辅助料用量
油:150克糖:180克
水:适量--

自制莲蓉馅的做法步骤

  • 第四步:料理机加水搅拌,水多点也无所谓,炒制的时候水都要炒干
  • 第二步:第二天拿出来,指甲可以轻松掐出印记
  • 第五步:搅拌至顺滑无颗粒状态,入锅炒制,小火
  • 第九步:成品图
  • 第三步:水烧开煮莲子,煮熟后的莲子捞出,然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不,要仔细检查,那个很苦,会影响莲蓉馅的口感
  • 第一步:莲子提前一夜浸泡,天热得话建议放冰箱
  • 第六步:分三次加入油,每次等油和莲蓉馅融合后再继续加下一次
  • 第八步:如果当天不用的话可以冷藏保存,但是自己家里做的没有添加剂,还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减,这个看个人喜好,没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心,加油吧,炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
  • 第七步:加糖,继续炒至无水分状态
  • 菜谱标签:下饭菜
    相关食材:莲蓉

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