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懒人凉皮

菜谱编号:198-251
懒人凉皮是【lengnina】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“懒人凉皮”。
懒人凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在这个天气真是热的什么都不想吃,老公整天就和绿豆水干上了,一顿没有都不高兴,做为煮饭婆遇到很大的挑战,热的不爱吃就来凉的吧,凉皮有菜有面还酸辣可口不吃米饭都可以吃饱,学习高手们不洗面的做法真是简单快手。

不过蒸面皮的时候真心是热,看家人吃的开心也值了。

懒人凉皮主厨:lengnina

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克黄瓜:2根
芝麻酱:2汤匙大蒜瓣:6个
基本调料:适量--
辅助料用量
辣椒粉:适量凉白开:450克左右

懒人凉皮的做法步骤

  • 第二步:大点的炒锅烧开水,另外装备一盆凉水,用比披萨盘大点的盆子。我用的披萨盘蒸面皮,盘子用刷子刷薄薄一层食用油,倒进一勺面糊,左右摇晃摊均匀放进水烧开的锅里,(要漂在水面哦,别沉下去),观察下面皮均匀度,太薄的话再加半勺面糊,太厚的话下张凉皮就减少点面糊。
  • 第四步:蒸好的面皮切成条,黄瓜擦丝。
  • 第六步:大蒜瓣捣成蒜泥加纯净水做成大蒜汁。
  • 第七步:把麻辣油大蒜汁和适量盐,白醋,糖,味精放进凉皮黄瓜里搅拌均匀,酸辣可口的凉皮就好了。
  • 第一步:面粉倒进大一点的盆里,用筷子一边搅拌一边倒进300克左右的凉开水,搅拌到没有干面粉颗粒又很稠的状态,静置泡一会。大概40分后在一边搅拌一边倒水,搅拌到用勺子倒下有缓缓流动的面糊。(搅拌的时候尽量用力搅拌)
  • 第五步:辣椒和麻椒加一点点大料粉用料理机打成粉,放进抗高温的容器里用烧到冒烟的热油泼成麻辣油。
  • 第三步:盖锅盖蒸2至3分钟,面皮中间起个大气泡就行了,盘子拿出来放进准备好的凉水盆里过凉,(过凉也是漂在水面上,凉皮尽量不要粘到水)用筷子轻轻沿凉皮周边划一圈,凉皮就很容易拿出来了,拿出来的凉皮放在刷了油的篦子上,然后在凉皮表面再刷点油,防止下张凉皮叠加粘连。
  • 懒人凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    水要看面粉的稀稠程度调节使用,不用死照我的量,面粉吸水程度不一样。

    菜谱标签:凉菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的懒人凉皮。

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