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酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面

菜谱编号:198-291
酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面是【白~雾】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面”。
酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道扯面是儿子百吃不厌的,只要我有时间问儿子吃什么,他总是一如既往的回答扯面,天气比较炎热,扯面的浇头里放了点豆芽,特别的清新爽口,还带有一点点辣辣的,是非常适合夏天的开胃面。

酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
小麦面粉:210克水:100克
猪肉末:120克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
洋葱:半个土豆:两个
豆芽:150克鸡精:适量
郫县豆瓣酱:适量蒜蓉酱:适量
酸辣番茄酱:适量料酒:适量
小葱:适量姜:适量

酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤

  • 第十二步:煮3-4分钟,汤汁即将收干即可。
  • 第十一步:放入适量水。
  • 第七步:锅中放入食用油,放入洋葱煸炒。
  • 第十三步:取一份擀开,并用擀面杖在中间用力压一下。
  • 第十五步:可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长,下好的面捞出,放入面浇头,翻拌均匀即可。
  • 第一步:面粉里放入2克盐,水,揉成一个团。不必揉成光滑,静置10分钟(此时不要拼命地去揉,静置一会很容易揉光的)静置10分钟后,再来揉几下,瞧瞧现在的面团比前面的光了不少,盖上保鲜膜,让面团醒30分钟。
  • 第八步:煸炒至洋葱出香味,放入土豆煸炒。
  • 第六步:豆芽放入水中焯一下。
  • 第五步:锅中放入食用油,放入肉末煸炒,煸炒至肉末变色取出备用。
  • 第九步:放入煸炒好的肉末。
  • 第四步:趁着这个时间,正好做面浇头,土豆,洋葱切丁,豆芽洗净(肉末里放入盐,葱,姜,料酒搅拌均匀。
  • 第三步:每一份搓成条,抺上油,盖上保鲜膜,静置1小时左右。
  • 第十步:放入豆芽,翻拌均匀,放入盐,蒜蓉酱,郫县豆瓣酱,酸辣番茄酱,鸡精翻拌均匀。
  • 第二步:将面团倒在案上直接搓成长条,不要去揉,分成若干小剂子。
  • 第十四步:捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上轻轻地甩打两下(如感觉有些厚薄不均,可用手从头到尾撸几下。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面做法技巧/窍门/补充说明:

    面浇头的汤汁不要收干,留点汤汁与面一起吃,味道特别入味。

    相关食材:豆芽

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