第三步:准备生姜大蒜香葱。
第十一步:少许芹菜叶點缀一下。
第八步:撒上红剁椒和葱粒。
第十步:蒸好的鳊鱼,淋上豉油。
第六步:切好的鱼码放在盘中,撒上些许梅花盐腌制片刻。
第四步:姜蒜洗净切丝,葱切粒备用。
第七步:鱼身撒上姜蒜丝。
第一步:鳊鱼清理干净,沥干水分。
第九步:放入锅中,隔水蒸15分钟即可。
第二步:准备好剁椒和豉油。
第五步:鳊鱼剁下鱼头和鱼尾;鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
武昌鱼,学名团头鲂,是鳊鱼的一种,但不是所有的鳊鱼都叫武昌鱼。武昌鱼和鳊鱼的不同之处在于,它们的腹棱位置不同。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳊鱼:420克 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:大块 | 香葱:2根 |
独蒜:1个 | -- |
调味料用量 | |
红剁椒:3茶匙 | 蒸鱼豉油:3茶匙 |
盐:适量 | 香油:适量 |
第三步:准备生姜大蒜香葱。
第十一步:少许芹菜叶點缀一下。
第八步:撒上红剁椒和葱粒。
第十步:蒸好的鳊鱼,淋上豉油。
第六步:切好的鱼码放在盘中,撒上些许梅花盐腌制片刻。
第四步:姜蒜洗净切丝,葱切粒备用。
第七步:鱼身撒上姜蒜丝。
第一步:鳊鱼清理干净,沥干水分。
第九步:放入锅中,隔水蒸15分钟即可。
第二步:准备好剁椒和豉油。
第五步:鳊鱼剁下鱼头和鱼尾;鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼,蒸出来味道鲜美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。
3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。
4、剁椒很咸,豉油也含有盐分,注意盐的用量要适度。
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