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紫薯馅月饼

菜谱编号：198-694

紫薯馅月饼是【小黠大痴】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯馅月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋佳节快要到了，让我们一起月饼DIY，自己制做吃着既放心油美味。

紫薯馅月饼主厨：小黠大痴

第四步：炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。

第八步：收口包好，滚些面粉，防止粘膜。

第十一步：烤箱180度预热十分钟。全部做好，在月饼胚上喷上水，进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。

第一步：炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。

第九步：月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去，在案板上压实。

第十二步：取出刷一薄层蛋黄液（千万不要刷多了，多了烤好很难看的噢）再放入烤箱中层烤15分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱情况，观察情况而定。

第七步：饼皮放手上压薄，把紫薯馅放上。

第十三步：出炉放量装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软后可以享用啦。

第五步：制作月饼皮，你也可以先做皮料再炒馅，随自己习惯都可以，糖浆，花生油，枧水，奶粉，面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。

第十步：推出月饼胚脱膜

第六步：我做的是75克月饼，饼皮每个分的25克，馅料50克，也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。

第三步：不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。

第二步：不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。

相关食材：紫薯

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