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巧克力曲奇

菜谱编号:198-961
巧克力曲奇是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力曲奇”。
巧克力曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此款曲奇加入了黑巧克力和淡奶油,使可可香味更加浓郁,甚至有点苦;爱吃黑巧克力的肯定非常喜欢这种苦味;吃下去的口感有点像在吃巧克力,而且也非常好挤,不费力气

巧克力曲奇主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑巧克力:40克淡奶油:80克
低粉:170克可可粉:15克
辅助料用量
黄油:100克糖粉:65克
盐:2克蛋液:15克

巧克力曲奇的做法步骤

  • 第四步:分两次加入巧克力溶液,搅打均匀
  • 第六步:用刮刀搅匀
  • 第三步:分两次加入蛋液,打发均匀
  • 第八步:送进预热好的烤箱,中层,上下火170℃,20分钟左右
  • 第一步:黑巧克力和奶油隔水融化,然后隔温水保温
  • 第二步:软化的黄油加入糖粉和盐,打发至发白,体积变大
  • 第七步:装入裱花袋内,在烤盘上挤出花样
  • 第五步:筛入可可粉和低粉
  • 巧克力曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1、巧克力溶液的温度不可太高,否则会导致和饼干糊混合时导致黄油融化析出
    2、不能接受苦的味道,可以选用偏甜的黑巧克力

    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力曲奇。

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