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翡翠白玉卷

菜谱编号：019-904

翡翠白玉卷是【开心就好♂】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠白玉卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜菜是从子瑜妈妈那边学习的，这次试着做了一下。原名叫包菜肉糜卷，篡改了名字，子瑜妈妈不要见怪呀。

翡翠白玉卷主厨：开心就好♂

第一步：第一步：材料一览。

第七步：第七步：卷起包好，末端用一点肉馅粘紧。剩下的叶子用同样的方法做好。

第五步：第五步：将包菜烫软，烫的时候记得加点盐和食用油，可以让包菜叶颜色更加好看，且不会发黄。

第九步：第九步：把蒸好的包菜卷摆盘，挤些沙拉酱。OK，翡翠白玉卷就完成啦，趁热食用吧。

第六步：第六步：取一张叶子，用少量肉馅在叶子上薄薄的抹一层，呵呵，我这个抹得有点多了。

第八步：第八步：将包菜卷码放好，用保鲜膜包住上沸水锅中蒸约7分钟左右。（视包的肉馅多少而定，尽量不要太多，否则会延长蒸的时间）。

第四步：第四步：将剁好的肉馅加入些许淀粉，料酒，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，食用油，蛋清以及刚才切的葱末，香菇末，萝卜丁，将肉馅沿一个方向搅拌上劲。腌渍几分钟（呵呵，这步有点多，其实就是将除了包菜和沙拉酱以外的材料调料都加在一起，对啦，鸡蛋只要蛋清就好）。

第三步：第三步：将五花肉剁成肉馅（大家也可以直接买现成的肉馅，不过那种肉馅一个是不怎么卫生，另外就是机器绞的口感不如手工，所以，我剁~~~）。

第二步：第二步：将小葱、香菇切末，萝卜切丁备用。

翡翠白玉卷做法技巧/窍门/补充说明：

小窍门：
1·焯生菜的时候加点盐巴和食用油，可以使菜的颜色更加好看，不会发黄。
2·每片菜叶肉馅不要太多，否则会延长蒸的时间，容易使菜叶变黄，那就不叫翡翠了，呵呵。

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