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芝麻酱烧饼

菜谱编号:199-226
芝麻酱烧饼是【孩妈妮妮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酱烧饼”。
芝麻酱烧饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克酵母:4克
盐:1小勺熟芝麻:40克
香油:1/2小勺--
辅助料用量
面团用水:300克芝麻酱:80克
椒盐:适量蜂蜜:1小勺

芝麻酱烧饼的做法步骤

  • 第十二步:刷蜂蜜水一面饼坯粘芝麻轻按,使芝麻不易掉落。
  • 第二步:芝麻酱加盐、椒盐、香油调匀。
  • 第一步:酵母用温水化开,跟面粉、清水一起和成软和的面团放在温暖处发酵。
  • 第三步:1小勺蜂蜜加一小勺水调匀。
  • 第十一步:饼坯刷蜂蜜水。
  • 第十三步:放入铺油纸的烤盘醒15分钟。
  • 第四步:发酵好的面团移上砧板排气、揉匀。
  • 第八步:把一小段两头捏紧顺势拉长。
  • 第七步:卷成大卷,切成大小一致的段。
  • 第十步:依次做完所有饼坯。
  • 第六步:从短边慢慢卷起,将面片边抻拉边卷,这样面皮变薄,层数会比较多。
  • 第十四步:烤箱预热,放入饼坯,中层,180度20-30分钟出炉。
  • 第九步:两头向中间折,稍搓成饼坯
  • 第五步:把面团擀成长方形面片,把芝麻酱用刮板抹平。
  • 芝麻酱烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团擀成面片时,不用擀太薄,待卷麻酱的时候可以边抻薄边卷
    2、擀面片时,边将面片抻拉边卷,这样面皮变薄,烤出的烧饼层数会比较多
    3、烧饼表面刷酱蜂蜜水一是为颜色好看,二是可以牢固地粘住芝麻
    4、做烧饼的面不宜活得太硬。
    5、烤箱依自家温度调节,也可以用平底锅、电饼铛烙熟。
    6、芝麻酱里可以加糖,做成甜烧饼。

    相关食材:芝麻芝麻酱

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