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酥皮泡芙

菜谱编号:199-402
酥皮泡芙是【巧厨烘焙】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,作者提供了28张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮泡芙”。
酥皮泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传说泡芙是在偶然无意中诞生的,这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后,渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸,它似乎总是与甜蜜幸福相关,那种外热内冷,外酥内滑的口感让人享受着双重体验,表面裹着一层细沙的酥皮,吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。在所有的西式甜点中,酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。

酥皮泡芙主厨:巧厨烘焙

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:170克黄油:75克
糖粉:2克低筋粉:105克
鸡蛋:3个--
辅助料用量
黄油:80克糖粉:30克
低筋粉:100克淡奶油:200克

酥皮泡芙的做法步骤

第四步:制作:1·先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里

酥皮泡芙做法第四步骤

第二十一步:18·烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

酥皮泡芙做法第二十一步骤

第八步:5·筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

酥皮泡芙做法第八步骤

第十九步:16·每个泡芙糊上盖一片酥皮片

酥皮泡芙做法第十九步骤

第十六步:13·加最后一个鸡蛋的時候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

酥皮泡芙做法第十六步骤

第一步:酥皮材料:黄油:80克、糖粉:55克、低筋粉:100克

酥皮泡芙做法第一步骤

第十二步:9·牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

酥皮泡芙做法第十二步骤

第二十八步:··

酥皮泡芙做法第二十八步骤

第九步:6·搅拌成团至无粉状

酥皮泡芙做法第九步骤

第六步:3·溶化的黄油倒入糖粉里

酥皮泡芙做法第六步骤

第十步:7·倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

酥皮泡芙做法第十步骤

第十三步:10·煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉

酥皮泡芙做法第十三步骤

第七步:4·用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

酥皮泡芙做法第七步骤

第二十步:17·烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子

酥皮泡芙做法第二十步骤

第二十六步:··

酥皮泡芙做法第二十六步骤

第十一步:8·接着制作泡芙,低筋粉先过筛到大碗里

酥皮泡芙做法第十一步骤

第十八步:15·把冷藏冰箱里的酥皮取出,切成薄片

酥皮泡芙做法第十八步骤

第二十四步:21·奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可

酥皮泡芙做法第二十四步骤

第二十二步:19·出炉后的泡芙先冷却,这時开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里

酥皮泡芙做法第二十二步骤

第二十五步:完成咯

酥皮泡芙做法第二十五步骤

第三步:泡芙材料:牛奶:170克、黄油:75克、糖粉:2克、低筋粉:105克、鸡蛋:3个

酥皮泡芙做法第三步骤

第十七步:14·泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

酥皮泡芙做法第十七步骤

第二十七步:··

酥皮泡芙做法第二十七步骤

第十五步:12·冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

酥皮泡芙做法第十五步骤

第五步:2·黄油隔热水溶化成液态

酥皮泡芙做法第五步骤

第二十三步:20·用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

酥皮泡芙做法第二十三步骤

第十四步:11·用手动打蛋器搅拌至无粉状,并搅散散热

酥皮泡芙做法第十四步骤

第二步:奶油夹心材料:淡奶油:200克、糖粉:30克

酥皮泡芙做法第二步骤
酥皮泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

1·泡芙一定要烤到位,不然出炉后会塌陷
2·上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱,否则泡芙会塌陷
3·夹心里可以放点水果粒增加口感更好

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮泡芙。

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