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全麦肉松吐司

菜谱编号:199-587
全麦肉松吐司是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦肉松吐司”。
全麦肉松吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦面包营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。今天这个全麦吐司里面又加了自制的肉松,算是健康又美味了!

全麦肉松吐司主厨:绿绾潇湘

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:195克全麦粉:100克
奶粉:10克水:180克
盐:4克细砂糖:25克
耐高糖酵母:5克黄油:25克
辅助料用量
沙拉酱:适量肉松:适量

全麦肉松吐司的做法步骤

  • 第七步:发酵至2-2·5倍大,用手指戳一下,洞口不变化就是发酵好了
  • 第十五步:将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内
  • 第十步:翻面后涂一层沙拉酱,再撒一层肉松(注意两边和上下两头都不要涂撒)
  • 第四步:将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起,收圆,放回面包桶
  • 第十六步:将面包机“烘烤”程序定时40分钟,启动烘烤程序,烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化
  • 第十三步:将6个面团都这样做好,依次摆放在面包桶里,蒙上保鲜膜再次发酵
  • 第九步:松弛好的面团擀成长椭圆形
  • 第八步:将面团取出排气,分成6等份,滚圆,蒙上保鲜膜松弛15-20分钟
  • 第二步:程序结束后放入软化后切小块的黄油,再次启动“和面”程序
  • 第十二步:自上向下卷起
  • 第三步:第二个“和面”程序结束后,取一小块面团,慢慢抻开,能够拉开一大片不易破的薄膜,这就可以了
  • 第十七步:烘烤25分钟时打开面包机上盖,迅速抽出锡纸,然后盖上面包机盖,继续烘烤到40分钟完成,趁热将融化了的黄油刷在面包表面,然后将面包桶取出,将面包倒出在烤网上晾至手心温度,用保鲜袋装起,扎紧袋口
  • 第六步:再在上面盖一块湿毛巾,然后盖上面包机盖等面团发酵
  • 第十一步:两边向里折,粘住
  • 第十四步:发至八分满即可烘烤了
  • 第一步:将主料表中材料(黄油暂不放)放入面包桶,用筷子搅成絮状,然后启动面包机“和面”程序
  • 第五步:在面包桶上蒙上一张烘焙油纸,用手在上面弹些水珠
  • 全麦肉松吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·第一次发酵时间较长,所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾,这样既可以保湿,又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短,蒙上保鲜膜就行了,现在天气热,室温发酵即可,不需要启动面包机的“发酵”功能
    2·我的面包机是老式的单管加热的,所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚,在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟
    3·面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分,晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口,以免面包变得干硬。

    相关食材:肉松吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦肉松吐司。

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