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蔓越莓小餐包

菜谱编号:199-591
蔓越莓小餐包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓小餐包”。
蔓越莓小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸酸甜甜的蔓越莓干放在面包里,真是百吃不厌。今天我又做了这一经典美味小面包,特意将蔓越莓用量加大。很快就吃没了!

蔓越莓小餐包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
焙食尚原味面包粉:200克焙食尚原味蛋糕粉:50克
酵母:3克牛奶:170克
白糖:20克黄油:20克
辅助料用量
蔓越莓干:120克蛋液:少许(表面刷)

蔓越莓小餐包的做法步骤

  • 第八步:其它的面团依次处理好,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 第十四步:进预热好的烤箱中,180度,上下火,20分钟左右,表面均匀上色,如果颜色过深可加盖锡纸
  • 第四步:待面团是原来的2·5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功
  • 第三步:待能扯出稍具透明的大片薄膜后,面团收圆,盖上湿布,进行基础发酵
  • 第十六步:料很足,口感也很好
  • 第九步:松弛面团的同时,将蔓越莓干切碎
  • 第五步:将面团取出,置于案上,排气后,称重,分成20等份,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟
  • 第十五步:出炉后,晾架上晾凉后入袋中保存
  • 第十一步:从下向上卷成卷,收口捏紧
  • 第十二步:其它的面卷和蔓越莓干依次处理好,置于不粘烤盘内,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行二次发酵
  • 第七步: 从上向下卷成卷儿
  • 第六步:取松弛好的面团,按扁,擀成牛舌状
  • 第十三步:待面团是原来是二倍大时,表面刷一层蛋液,烤箱开始预热,180度
  • 第十步:取一个松弛好的面卷,擀成长条,将适量的蔓越莓干均匀地铺上面
  • 第二步:启动和面程序,待面团光滑后,加入软化的黄油
  • 第一步:材料除黄油和蔓越干外,全部入面包桶中
  • 蔓越莓小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    加入蛋糕粉是为了让小面包的口感更加松软;
    因为是做小甜面包,所以不必非得揉出手套膜,只要能扯出稍具透明感的面团即可。
    时间和温度请视自家的烤箱情况来定,此处谨供参考。

    菜谱标签:面包
    相关食材:蔓越莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓小餐包。

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